砂锅小土豆
用料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量
做法：
1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒;
2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净;
3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制;
4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中;
5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜炒香;
6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开;
7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆;
8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。
砂锅羊排
用料：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量
做法：
1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水;
2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末;
3、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时;
4、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。
砂锅娃娃菜
用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙
做法：
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟;
2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分;
3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色;
4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽;
5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分;
6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材;
7、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
砂锅红烧肉
用料：五花肉500克、熟鸡蛋2个、姜1小块、细香葱1小把、八角2个、冰糖2小块、干辣椒2个、料酒半瓶、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙
做法：
1、锅内放足水，放入五花肉、姜、葱大火煮开，不盖锅盖，此为氽水;
2、捞出氽过的五花肉，用凉水冲洗干净，用小摄子夹去肉皮上残留的毛与杂物，并切成大小相同的块;
3、准备配料，老姜拍碎，香葱挽成小结，冰糖，八角、干辣椒适量;
4、将配料平铺摆入锅底，皮朝下放入肉块，尽量让肉肉平稳;
5、砂锅内倒入足量的料酒，因为这道菜不加一滴水，所以料酒的量一定要足，差不多至肉的三分之二处，再倒入适量生抽、老抽，放入两个熟鸡蛋;
6、大火煮开，转最小火，盖上锅盖，并在锅盖出气孔处放上湿毛巾，小火1-2小时即可。
