红凤菜并不具有抗癌的功效,且致癌的危险性也无法肯定,适量的食用对身体无影响,不必过分担心,但不宜过量食用。
作为一种生活中比较常见的野菜,红凤菜中含有大量的铁元素等微量元素,同时含有吡咯里西啶类生物碱等主要是在肝脏内进行代谢的物质,对人体有潜在的致癌危险。 如果吃的红凤菜适量,不会对肝脏造成较大的伤害,也没有致癌的危险。 如果长时间吃大量的红凤菜,可能对肝脏造成伤害,增加致癌的风险,但是并不一定会导致癌症,要看摄入量、体质和烹调方式等来决定。 另外,癌症的发病原因并不明确,常与许多因素有关,如遗传、饮食、环境等,因此不能单凭一个因素判断是否患癌、是否患癌。
其中所含的吡咯里西啶类生物碱耐热能力差,在烹调过程中,其成分会被破坏,所以致癌作用也会减少,因此有必要避免生吃红凤菜。 因此,食用时最好采用清炒或水煮的方式烹调,可稍加延长烹调时间,以保证食物能充分熟透,减少食物本身的毒性。 此外,建议不要长时间大量摄入,否则毒素无法在体内及时代谢,还会危害到身体的健康。
