春饼是饮食上十分常见的美食，而春饼可以卷各种菜来食用，不仅口感美味独特，而且其中也有很高的营养含量，而烙春饼和的面也是非常的简单，需要用温水和高筋面粉和面，而且制作过程也是比较容易操作的，是老少皆宜的食物。
烙春饼用什么水和面?
烙春饼用温水和高筋面粉。
做法如下：
1、将面粉适量放入盆中，加入少许食用油和盐先搅和下(这两样皆可以不用)，再一边倒入温水，一边用筷子搅拌下成疙瘩状就可以。
2、等面粉稍凉了，将所有的面粉和成软软的光滑的面团，放置一边醒10分钟以上。(烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些)。
3、取出醒好的面团，用手揉几分钟，搓成长条，切成包小包子大小的剂子。
4、再一个个擀成基本差不多大小的厚薄均匀的圆形面皮，尽量不要太厚但也别太薄了，实在擀不圆，其实长方的也可以，形状随意就好。
5、取两张擀好的面皮，在其中一张上面均匀抹上少许食用油，将另一张覆盖在上面就好，将所有的面皮都这样两两组合在一起。
6、取一平底锅，锅底不用抹油，再说一遍不用抹油，直接打开火，将平底锅置于火上，用中火，锅热后，将组合好的面皮放入锅里。
7、烙至底下的面皮鼓起，两个面皮会稍微分开的感觉就翻面烙另外一面。
8、翻过来，烙另一面至鼓起取出，就这样一下子就可以烙两张春饼了，将余下的面皮烙好即可。
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
