海螺蘸料汁是食用海螺的关键，可以起到入味体鲜的效果，而海螺蘸料汁的主要成分是葱段、生姜、料酒、花椒以及生抽等，大家首先要在锅里烧开油，加入生姜跟葱段进行煸炒，在加入料酒跟食盐生抽等调料翻炒就可以了，将做好的蘸料可以用来蘸着海螺肉食用，也可以用来翻炒海螺肉。
水煮海螺肉质鲜嫩，味道鲜美，是深受大家喜欢的一道菜。海螺肉是一种很好的食材，包饺子、包包子、炒着吃都可以，而且是一年四季都可以吃到的海鲜。
1、没有海水的，可以在盐水中浸泡海螺吐沙，还可以滴几滴香油在水里面。
2、口味淡的可以省略盐。
3、开水下锅，严格掌握时间出锅，不可久煮，否则口感老而且肉螺肉易断。
主要食材
海螺，葱段，姜片
做法
1、新鲜的海螺在海水中吐净泥沙。
2、海螺刷洗干净，冷水下锅
3、洗好的海螺添加刚没过的水，放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉）
4、大火煮开，水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。
5、添加一点点盐，即可出锅。
6、煮海螺的过程中，可以制作调味蘸汁。
一、用新鲜的姜榨汁，然后根据个人口味加入白醋。
二、也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，但味道较重。
做法三、
1，用一碗准备蒜泥、大葱剁成碎、盐、香辣酱，用的是富运香辣酱，没有的话可用辣椒粉代替；
2，花椒炸香，然后花椒捞出丢掉，将油浇在碗里；
3，依次添加白糖、熟芝麻、生抽、香油、凉开水拌匀；
喜欢酸辣的,将陈醋煮开后，浇在碗里，煮开的陈醋味道会更柔和。
小贴士
海螺尾部是海螺的排泄部位，里面会含有杂质，而且胆固醇也相对高一些。而海螺顶部偏下的白色部位，也就是海螺脑，会分泌麻痹性的贝类毒素，这种毒素耐热、耐酸，不易破坏。所以吃海螺，最好两部位都去。
