金针菜
金针菜又名黄花菜、萱草、忘忧草等，在我国有悠久的栽培历史。主要品种有湖南邵东荆州花、茶子花，祁东猛子花，陕西大荔沙苑金针菜，江苏宿迁大鸟嘴等。金针菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香，营养丰富。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、烟酸，以及钙、镁、铁、钠、钾、锰、锌、铜、磷、硒等。此外，还含有冬碱、秋水仙碱等。
1.医用效能
金针菜性凉，味甘。人脾、肺经。有安神止血，清热解毒，消炎，利尿，健胃养血，平肝，催乳，补气血，强筋骨，宽胸膈等功效。可治疗小便赤涩，黄疸，胸膈烦热，夜不安寐，风火牙痛，腮腺肿痛，痔疮便血，产后无乳等症。对肝炎、便秘、贫血、头晕、神经衰弱、失眠、肺结核、风湿性关节炎、夜盲症、乳房肿痛及出血病症亦有疗效。黄花菜有降低胆固醇的作用，对高血脂、高血压、冠心病及脑中风亦有治疗作用。另外，还含有天门冬素等抗癌物质，有防癌抗癌功效。
2.食用搭配
(1)金针菜与猪肉：金针菜的花蕾制成干制品，色泽金黄，香味浓郁，被视为席上珍品。能安神明目，清热解毒，补气养血。金针菜与滋补肾气的猪肉搭配，具有滋补气血，添精填髓的作用。对久病体虚、夜盲症等有一定功效。
(2)金针菜与鸡蛋：金针菜与滋阴润燥、清热安神的鸡蛋搭配食用，具有清热解毒，滋阴润肺，止血消炎的功效。对胸膈烦热、神经衰弱、失眠、贫血、头晕等有治疗作用。
(3)金针菜与芦笋：二者同食，有养血、止血、除烦等功效，对功能性子宫出血及各种贫血有辅助治疗作用。
3.食用禁忌
忌食新鲜金针菜。因鲜金针菜含有秋水仙碱，此碱在体内被氧化为二秋水仙碱，后者剧毒，使人出现恶心呕吐，腹痛腹泻，严重者出现便血、尿血及尿闭等症，甚至危及生命。秋水仙碱能溶于水，加热后可被破坏，因此吃鲜金针菜时一定要用沸水煮烫一会儿，再用清水浸泡1小时。
4.食物相克
金针菜与鹌鹑相克，二者同食会导致痔疮发作。
5.食药相克
金针菜与四环素、红霉素、甲硝唑、甲氰咪肌相克。因金针菜含有丰富的钙离子，能与四环素、红霉素、甲硝唑、甲氰咪胍等药物结合降低药物疗效。
6.食病相克
慢性胃炎患者不宜多食。因金针菜性凉，慢性胃炎患者食用会加重病情。
