蕨菜
蕨菜又名蕨、锯菜、龙头菜、拳头菜等，为风尾蕨科多年生草本植物的嫩叶。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁及麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、蕨素等。其中无机盐和维生素的含量丰富。此外，蕨菜中还含有维生素B1分解酶。
1.医用效能
蕨菜性寒，味甘、微苦，无毒。广泛分布于世界各地，也是我国古老的药蔬之一，素有“山菜之王”之称。蕨菜能清热解毒，祛风化痰，润肠通便，利尿除黄。对高热、黄疸、食积、便秘、痈肿，以及小便不利、咽喉肿痛、湿热带下均有疗效。
2.食用搭配
(1)蕨菜与猪肉：蕨菜营养丰富，具有清热润肠，降气止嗝等功效。若配以滋阴补虚，润燥补肾的猪肉，最适用于治疗腰膝酸软，肠风热毒，瘦弱干咳及消化不良和呃逆等病症。
(2)蕨菜与豆腐干：蕨菜与生津润燥，清热解毒的豆腐干搭配食用，具有清热解毒，滋阴润燥，和胃补肾的功效。适用于治疗肠风热毒、干咳、腹胀、呕吐等症。
3.食用禁忌
忌多食。因蕨菜寒凉滑嫩，不宜多食，多食会伤人阳气。
4.食物相克
蕨菜与大豆、花生、毛豆相克。因蕨菜中含有维生素B1分解酶，面大豆、花生、毛豆中含有丰富的维生素B1，若与蕨菜同食，其维生素B1会被破坏殆尽，营养价值降低。
5.食药相克
蕨菜与维生素B1相克。因蕨菜中含有维生素B1分解酶，能破坏维生素B1，故二者不宜同食。
6.食病相克
(1)慢性胃炎患者不宜多食：蕨菜寒凉滑嫩，慢性胃炎患者食后会加重病情。
(2)维生素B1缺乏症及脚气病患者不宜食用：蕨菜中含有维生素B1分解酶，上述患者食用会加重病情。
