荞麦
荞麦，又名乌麦、甜荞、花荞等。其营养成分与大麦基本相同。
主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、维生素B1、维生素B2，以及丰富的无机盐，如钙、铁、磷、镁等。此外，还富含精氨酸、赖氨酸等人体必需氨基酸和油酸、亚油酸、苦味素。荞麦中亦含有芦丁及烟酸，可降低血液中的胆固醇，对高血脂和心脑血管疾病有一定的治疗功效。
1.医用效能
荞麦性凉，味甘。具有开胃宽肠，下气消积，清热降火，健胃止痢，调脂降压等功效。其蛋白质中的精氨酸、赖氨酸的含量较高，对人体有保健作用；所含维生素B1，对脚气病有防治效果；含有的芦丁及烟酸能降低血脂，对心脑血管疾病患者颇为有益。荞麦中的粗纤维能疏通大便，对便秘、糖尿病、肥胖症、高血压等均有保健功效。此外，荞麦对丹毒、痢疾、疮肿等亦有治疗作用。
2.食用搭配
荞麦与黄豆搭配食用，营养更加丰富，对脚气病及心脑血管疾病有一定的防治作用。
3.食用禁忌
(1)忌多食：荞麦虽然营养丰富，曾为日本的御膳佳品，但不宜多食。《千金·食治》载：“荞麦食之难消，动大热风。”《本草图经》载：“荞麦不宜多食，能动风气，令人昏眩。”
(2)对荞麦过敏者忌食：荞麦含有的蛋白质和其他致敏物质，可以引起或加重变态反应，有过敏史者忌用。
4.食物相克
(1)荞麦与猪肝：《食鉴本草》载：“荞麦与猪肝同食，落眉发。”故二者不宜同食。
(2)荞麦与白矾：《食鉴本草》载：“荞麦与白矾同食，杀人。”故二者不宜同食。
(3)荞麦与羊肉：荞麦气味甘平，性寒，能降压止血，清热敛汗；而羊肉大热，二者功能相反，故不宜同食。
(4)荞麦与野鸡：《本草纲目》载：“荞麦味甘、平，性寒。”孙思邈说：“荞麦酸、寒，食之难消。”野鸡亦性寒，二者搭配，两寒相遇，不易消化，特别对脾胃虚寒者更不宜同食。
(5)荞麦与黄鱼：荞麦性寒，味甘，《食疗本草》载：“荞麦难消，动热风，不宜多食。”黄鱼多脂，与荞麦一样均为难消化食物，故不可搭配食用。
5.食药相克
(1)荞麦与阿司匹林：阿司匹林为酸性药物，能分解破坏荞麦中的维生素B1，而且能使水杨酸析出、蓄积，导致水杨酸中毒。
(2)荞麦与避孕药物：避孕药物能破坏荞麦中的维生素B1降低食物的营养价值。
6.食病相克
(1)脾胃虚寒者不宜食用：本品寒凉，损伤脾阳，故不宜多食，脾胃虚寒者尤当注意。《本草纲目》载：“若脾胃虚寒者食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。”《本草求真》说：“若使脾胃虚弱，不堪服食，食则令人头晕。”
(2)肿瘤患者不宜食用：研究表明，荞麦有促进肿瘤生长和扩散的作用。
(3)糖尿病患者不宜过量食用：糖尿病患者可以食用荞麦，但不宜过量食用。因为荞麦中亦含有糖类，多食可加重患者病情。
