兔肉
兔肉分为家兔肉及野兔肉两种，其肉质细嫩，易于消化。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、卵磷脂、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、镁、磷、铁、钾、钠、锰、铜、硒等。兔肉含有丰富的蛋白质，超过猪肉、牛肉及大虾，而且为完全蛋白质，而脂肪和胆固醇的含量却很低。因此，兔肉具有极高的营养价值，是一种保健肉。在日本被称为美容肉。
1.医用效能
兔肉性寒，味甘。能入脾、胃二经。具有补中益气，凉血解毒，止渴健脾，利大肠等功效。适宜阴虚失眠，热气湿痹，消渴贏瘦，胃热呕吐及便血，小便失禁，小儿痘疮，便秘等患者食用。另外，兔肉中含有卵磷脂，有抑制血小板聚集的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，防治动脉粥样硬化，从而预防心脑血管疾病的发生。
2.食用搭配
(1)兔肉与枸杞子：兔肉肌纤维细腻疏松，水分多，易于消化吸收，有止渴健脾，凉血解毒等功效。枸杞子有滋补肝、肾、肺及清肝祛火等功效。二者搭配食用，对腰膝酸软、糖尿病、头晕耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。
(2)兔肉与玉兰花：玉兰花含有多种生物活性成分，其性温，具有益肺和气，祛痰等功效。若与补气养阴，凉血清热的兔肉搭配食用，具有滋阴养气，清热凉血等作用。适用于治疗阴虚咳嗽，口渴，体弱，呕血便血等病症。
(3)兔肉与大葱、胡萝卜：兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，而且低脂肪，易于吸收，所以一直被认为是美容食品；大葱有降血脂作用。二者搭配食用功效增强，适合肥胖症、高血压及冠心病、脑梗死等患者食用。
3.食用禁忌
忌食用熏烤兔肉。许多人喜爱吃经过熏烤的兔肉，这种吃法是不科学的。因经过熏烤过的兔肉内含有亚硝胺等致癌物质，多食容易诱发肿瘤。
4.食物相克
(1)兔肉与鸡肉：鸡肉性温，味甘或有的酸温，属温热之品。温中补虚为其主要功能，而兔肉甘寒，凉血解表。二者同食，冷热混杂，容易导致腹泻。此外，兔肉与鸡肉均含有激素和酶类，二者搭配会发生复杂的反应，产生对人体有害的物质，故二者不宜搭配食用。
(2)兔肉与鸡蛋：鸡蛋甘平微寒。鸡蛋及兔肉中均有某些生物活性物质，同食会产生刺激胃肠道的物质，可引起腹泻、腹痛等症。
(3)兔肉与生姜：兔肉性寒，生姜辛辣性热，二者性味相反。寒热同食，极易导致腹泻，故《金匮要略》载：“兔肉着干姜，食之成霍乱。”《饮膳正要》也有类似的描述。
(4)兔肉与芥菜：芥菜性温，所含芥子油、芥子酶、芥子碱、芥子酸等，其味辛辣，有刺激性，可扩张毛细血管，过量食用可使血容量下降及心率减慢。兔肉酸冷性寒，与芥菜味性相反，故不宜同食。
(5)兔肉与橘子：橘子含有葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、柠檬酸、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和无机盐等成分。橘子性味甘酸而温，多食生热，兔肉酸冷。二者搭配食用会引起胃肠功能紊乱，导致腹泻。
(6)兔肉与小白菜：二者同食，容易引起腹泻及呕吐。
(7)兔肉与芹菜：同食会使人脱发。
(8)兔肉与鳖肉：二者同食，会加重脾胃虚寒患者的病情。
5.食药相克
(1)兔肉与止血药物：兔肉中含卵磷脂较多，卵磷脂有较强的抑制血小板聚集的作用，故服用止血药物，如维生素K3时，食用兔肉会降低其疗效。
(2)兔肉与氨茶碱：高蛋白食物能促进茶碱类药物的排出，降低疗效。而兔肉属于高蛋白食物，故二者不宜同食。
6.食病相克
(1)先兆流产及孕妇不宜多食：兔肉性寒，清热凉血，多食容易损伤胎元之气，导致胎动不安或先兆流产，故先兆流产者及孕妇不宜多食。
(2)脾胃虚寒呕吐者不宜食用：兔肉养阴清热作用较强，适合胃热呕吐患者食用。脾胃虚寒患者食用会加重病情。
(3)慢性肠炎及胃炎患者不宜食用：慢性肠炎及胃炎多属于虚寒症。而兔肉性凉，上述患者食用会加重病情。
(4)痘疹已发者不宜食用：痘疹已发说明邪气已经祛除，正气耗伤，此阶段宜温补，不宜寒凉，不宜厚腻。本品性寒，痘疹未发时有清透作用，对于痘疹已发者则无益，且有损正气。故《本草纲目》载：“若痘疹已发及虚寒者宜戒之。”
