鲫鱼
鲫鱼，又名鲋鱼，肉质鲜美。其主要营养成分有蛋白质、少量脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸及钙、磷、铁等。
1.医用效能
鲫鱼味甘，性温，无毒。入胃、脾、肝、大肠经。能益气散结，补虚贏，益五脏，消水肿，催乳，温中和胃，健脾利湿，解热毒等。适合营养不良，水肿，产后泌乳缺乏，疮痈毒肿，慢性胃炎，脱肛，胃下垂，丹毒，麻疹，糖尿病，肠风下血等患者食用。
2.食用搭配
(1)鲫鱼与豆腐：豆腐中蛋氨酸、赖氨酸、维生素D含量相对较少，苯丙氨酸含量较高。而鱼肉中蛋氨酸、赖氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量则较少。二者搭配，取长补短，有益于补钙，提高营养价值。
(2)鲫鱼与黑木耳、绿豆芽、竹笋、苹果：黑木耳与鲫鱼同食，有温中补虚，利尿等作用。且高蛋白、低脂肪，适合肥胖症、年老体弱等患者食用。常食亦有润肤美容，抗老防衰功效。3.食用禁忌
(1)忌食用烧焦的鲫鱼肉：鲤鲫鱼在烹制过程中有时会有烧焦的现象，烧焦的鲫鱼肉因蛋白质发生变性，产生致癌物3，4-苯并芘，常食用此类鲫鱼肉容易诱发肿瘤。
(2)忌食用生鲫鱼肉及未煮熟的鲫鱼肉：生鲫鱼肉及未煮熟的鲫鱼肉W.Y中往往带有细菌、病毒及寄生虫等，人若食用此类鲫鱼肉有感染疾病的可能。
(3)忌用普通的搪瓷制品煎煮鲫鱼类：搪瓷制品的外面涂有一层珐琅，该物质中含有一定量的铅，若经常食用此类容器煎煮的鲫鱼类，可引起慢性铅中毒，对身体健康造成严重危害。
(4)忌食用脊上两筋和发黑的鲫鱼血：鲤鲫鱼头两侧的皮内各有一条似白线的筋，此物腥臊味较重，而且含有刺激性较强且有毒的物质；发黑的鲫鱼血亦含有毒素，因此不宜食用。
(5)忌烧煮时过早放姜：烧鲫鱼时应在鲫鱼的蛋白质变性后，再放人姜，才能发挥姜的去腥作用。若姜和鲫鱼同时放人锅内，鲫鱼被加热后，其浸出液将会妨碍生姜的去腥功效。
(6)忌加热时间过长：鲫鱼肉既不能加热时间过短，亦不可加热时间过长，若加热时间过久，鲫鱼肉中的赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸等重要氨基酸会受到破坏，使氨基酸脱去氨基，与葡萄糖结合，形成有毒的糖基化终产物，能损伤血管内皮，加速动脉粥样硬化。另外，加热时间过久，鲫鱼肉可能被烧焦，产生致癌物质。
(7)忌食死后久放的鲤鲫鱼：鲫鱼的腮腺及内脏中含有大量的细菌，一旦鲫鱼死亡，这些细菌会很快大量繁殖，分布于鲫鱼体内，人食后很容易发生食物中毒。
(8)忌食反复加热或反复冻藏加温之品：鲫鱼肉类食品从超低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜已被严重破坏。研究表明，反复冷冻的鲫鱼肉中还会产生一种致癌物质B-二硝酸胺，冷冻的次数越多，B-二硝酸胺的含量越高，故忌食用反复冷藏的鲫鱼肉。
4.食物相克
(1)鲫鱼与砂糖：白砂糖甘寒冷利。红砂糖性甘，味温，未经提纯，含有铁、锰、锌、铬等微量元素及维生素B2、胡萝卜素、烟酸等。各种糖的成分、性能有很大差别，究竟哪种糖不宜与鲫鱼同食，尚未被现代医学证实。古书《饮膳正要》记载：“鲫鱼不可与糖同食。”《本草纲目》说：“鲫鱼同砂糖食，生疳虫。”
(2)鲫鱼与猪肝、鹿肉：鲫鱼与鹿肉、猪肝搭配食用，会加重过敏体质者的变态反应。
(3)鲫鱼与含鞣酸过多的水果。
(4)鲫鱼与蜂蜜：二者同食会中毒。可用黑豆及甘草解毒。
(5)鲫鱼与猪肉、芥菜、冬瓜、野鸡肉、西红柿：鲫鱼味腥，一般不与猪肉搭配。《饮膳正要》记载，“鲫鱼不可与猪肉同食”。5.食药相克
(1)鲫鱼与厚朴：服中药厚朴不宜食用鲫鱼。《本草逢源》说：“鲫鱼，有厚朴之戒，以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气。”故服中药厚朴不宜食用鲫鱼。
(2)鲫鱼与天门冬、麦门冬：天门冬、麦门冬皆为养阴生津，消化痰热之药；鲫鱼、鲤鱼，皆能利水消肿。用天门冬、麦门冬者多为肺、肾之阴不足，意在滋阴养液。鲫鱼、鲤鱼则利水消肿，与天门冬、麦门冬功能向背。
(3)鲫鱼与异烟肼：鱼肉中含有丰富的组氨酸，在肝脏组氨酸脱羧酶的作用下生成组胺，组胺在单胺氧化酶的作用下生成醛。异烟肼有抑制单胺氧化酶的作用，导致组胺在体内蓄积，出现头痛、头晕、面部潮红、心悸等症状。
(4)鲫鱼与优降宁、苯乙肼：服用优降宁、苯乙肼时，应忌食鱼类。否则，会引起血压升高，甚至诱发高血压危象及脑出血。
(5)鲫鱼与左旋多巴：服用左旋多巴时，不宜食用高蛋白食物，因为蛋白质分解生成氨基酸，会阻碍左旋多巴的吸收，降低药物的疗效。
6.食病相克
(1)阳虚遗尿者不宜食用：鲤鲫鱼滑利下趋，通利小便，阳虚遗尿者食用会加重病情。
(2)中风患者不宜食用：鲤鲫鱼虽然性平，但是久食则生热。故在《本草衍义》中王叔和曰，热则生风，万一风象更使食鲫鱼，则贻害无穷矣。因此，中风患者不宜食用。
(3)肝昏迷患者不宜食用：肝昏迷患者血氨升高，而鲤鲫鱼富含蛋白质，在体内分解代谢为含氮废物，能升高血氨，诱发或加重肝昏迷。
(4)肾衰患者不宜食用：肾功能衰竭患者，血中尿素氮含量较高，若再食用富含蛋白质的食物，必然会加重病情。
(5)出血性疾病患者不宜食用：鲫鱼肉中含有一种抑制血小板的物质，该物质还可抑制脂质在血管壁上的沉积，对冠心病及脑梗死患者有益，但对有出血性疾病的患者有加重出血的可能。
(6)患病期间或大病初愈者不宜食用：中医认为，鲫鱼肉是发物，患者食用鲫鱼肉会加重病情。最新研究表明，鲫鱼肉及鲫鱼油中的某些成分对人体的免疫细胞有一定的抑制作用，故患病期间或大病初愈者不宜食用鲫鱼肉，尤其是鲫鱼油。
(7)肺结核患者不宜食用：正在治疗中的肺结核患者不宜食鲫鱼。因为鲫鱼肉中含有组胺，需要单胺氧化酶灭活，而抗结核药物异烟肼为单胺氧化酶抑制剂，服用此类抗结核药物后，体内的单胺氧化酶被抑制，若再食鲫鱼肉，会导致组胺在体内蓄积，引起变态反应。
(8)痛风患者不宜食用：鲫鱼肉中含有较多的嘌呤类物质，会加重痛风患者的病情。
