【作用功效】
咖啡，具有强心利尿、提神醒脑的作用。
在临床上，传统中医经常使用咖啡主治神疲嗜睡、委靡不振、神疲乏力、酒醉不醒等病症。
【用法】
煮沸饮用。
【食用禁忌】
第一，忌过量饮用咖啡。这是因为：在日常生活中，许多人怀疑过量饮用咖啡对心脏有害。现在，国外一些科学家宣称，过量饮用咖啡的确对心脏有害，不论是否经过过滤，过量饮用会在人体内产生浓度较高的氨基酸--高半胱氨酸，增加心脏病和中风的危险。
据伦敦《新科学家》杂志上发表的一篇文章认为，荷兰科学家取得的这项研究结果，很可能会重新引发关于饮用咖啡利弊的争论。
为了开展这项研究，荷兰瓦赫宁恩农业大学的玛琳娜·布拉本女士，让30个成年人连续两个星期每人每天喝1升未经过滤的咖啡。另外，34人只许喝水、茶、清汤、牛奶或可可，发表在《美国临床营养学杂志》上的实验结果是无可置疑的，过量饮用咖啡者，其体内的高半胱氨酸含量平均增加了10%。
瓦赫宁恩营养学研究中心的彼得拉·维尔赫夫，用过滤后的咖啡进行了同样的实验。有26个自愿受试者参加这项实验，其中一部分人连续4个星期每人每天喝1升过滤的浓咖啡，另一部分人不喝咖啡。在这个实验中，咖啡饮用过量者，体内的高半胱氨酸含量升高了18%。所以，忌过量饮用咖啡。
第二，忌长期饮用咖啡。这是因为：长期饮用咖啡，将会使人体对咖啡因产生依赖性，扰乱大脑对刺激物质的选择作用，停饮咖啡后会导致大脑高度抑制，出现血压降低、失眠、焦虑、神经衰弱等症状。与此同时，还会因脑血管收缩，加压于血管上神经而出现头痛、血压升高的另一种现象，有的甚至导致精神失常。所以，忌长期饮用咖啡。
第三，老年妇女忌多饮咖啡。这是因为：咖啡是一种时尚饮料，但不一定每个人都适合饮用。据美国华盛顿州立大学的学者研究发现，咖啡会使人体需要的钙质减少一半，从而造成人体骨质疏松。现代医学研究认为，人到老年期钙元素的需要量逐渐增多，尤其是妇女对钙元素的需要量会更多。有人曾做过研究，发现绝经前妇女每天需钙量约1克，绝经后每天至少需要1.5克。但是，由于老年人的饮食受限，体内钙元素的缺乏较为普遍。据有关统计资料表明，60岁以上的妇女中，约有25%的人患有骨质疏松症。因此，如果老年妇女有饮咖啡的嗜好，就会加剧体内钙元素的缺乏，造成骨质疏松、骨硬度下降，活动时稍不注意，极易发生骨折。此外，老年妇女多饮咖啡，会增加患心脏病的危险。美国巴尔·的摩的霍普金斯医学院，曾对1000名常饮咖啡的老年妇女进行长达25年的跟踪观察发现，每天喝5杯或5杯以上咖啡的老年妇女，比不喝咖啡的人患心脏病的可能性高两倍。所以，老年妇女忌多饮咖啡。
第四，饮咖啡忌抽烟。这是因为：在现代休闲生活中，特别是在饮咖啡时抽烟成为众多性的习惯。殊不知，这种饮食方式，既导致大脑的过度兴奋，咖啡中的咖啡因得到香烟中尼古丁的诱变，又会使体内产生癌细胞，容易导致癌症。研究表明，喝咖啡时吸烟可导致大脑的过度兴奋，咖啡因在尼古丁等诱变物质的作用下，还会使身体某些组织发生突变，甚至导致癌细胞的产生。在美国马萨诸塞州弗雷明汉教授曾对5209名年龄在30~62岁之间的男女，进行了一次长达20年的“弗雷明汉研究”。该项研究证明，大量喝咖啡同时也大量吸烟的人，容易患心脏病。但是，戒烟以后，单饮咖啡和冠心病的发生就没有关系了。所以，饮咖啡忌抽烟。
第五，饮用咖啡前，忌长时间的煎煮。这是因为：为了保持咖啡的香味，咖啡不宜长时间地沸煮。其理由是：蒸汽可以携带部分芳香物质并聚集在咖啡表面形成泡沫，咖啡的香味取决于这些泡沫的浓度。煮沸后的咖啡，如果继续沸煮，将会导致泡沫破坏，使芳香物质随蒸汽跑掉，影响饮用效果。所以，饮用咖啡前，忌长时间的煎煮。
第六，服某些药物时，总喝咖啡。这是因为：服用痢特灵、异烟肼等药时，不可喝咖啡，否则，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、心律失常和抽搐等症状，进而会影响身体健康。所以，服某些药物时，忌喝咖啡。
第七，咖啡忌与酒同时饮用。这是因为：饮酒之后，酒精很快被消化系统吸收，接着进入血液循环系统，影响胃肠、心脏、肝肾、大脑和内分泌器官等组织的功能，形成体内物质代谢紊乱，如果酒与咖啡同饮，会使大脑的兴奋性增加，能够进一步刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管负担，造成的损害超过单纯饮酒的许多倍。所以，咖啡忌与酒同时饮用。
第八，小儿忌饮用咖啡。这是因为：小儿脏腑娇嫩，发育尚未健全，饮用咖啡后，容易使小儿神经系统的发育受到影响，或出现神经功能活动紊乱的症状。所以，小儿忌饮用咖啡。
第九，忌短时间内大量饮用咖啡。这是因为：研究表明，一杯一般浓度的咖啡含有100~150毫克的咖啡因，100克咖啡因就能使一个成年人丧命，短时间内大量饮用咖啡，有会使人出现中毒的危险。所以，忌短时间内大量饮用咖啡。
第十，冠心病患者忌饮用咖啡。这是因为：研究表明，咖啡因有使胆固醇值升高的作用，可导致与动脉硬化有关的低密度脂蛋白增多，冠心病患者饮用会加重病情，危害身体健康。所以，冠心病患者忌饮用咖啡。
第十一，孕妇忌过量饮用咖啡。这是因为：咖啡因对胎儿的正常发育，有着比较明显的不利影响，孕妇饮用咖啡过多，会导致婴儿肌肉张力降低、肢体活动能力差，或导致神经系统发育异常，甚至出现弱智、痴呆。所以，孕妇忌过量饮用咖啡。
第十二，消化道溃疡者忌饮用咖啡。这是因为：咖啡中所含的咖啡因，是一种中枢兴奋剂，对交感和副交感神经均有兴奋作用，饮用咖啡后，会导致胃酸等消化液增加，加重消化道溃疡者的病情，影响身体健康。所以，消化道溃疡者忌饮用咖啡。
第十三，失眠患者忌饮用咖啡。这是因为：咖啡中所含的咖啡因，对中枢神经具有兴奋作用，失眠患者饮用咖啡后会加重病情。所以，失眠患者忌饮用咖啡。
