【作用功效】
葱叶，具有祛风发汗、发表解毒、消肿散凝的作用。葱白，具有通阳、解毒、止痛的作用。
在临床上，传统中医常用葱叶主治感冒风寒、头痛鼻塞、身热无汗、中风、面目浮肿、疮痈肿痛、跌打损伤等病症，常用葱白主治伤寒头痛、阴寒腹痛、胸胁痛、二便不通、痢疾、乳痈初起、痈肿等病症。
【用法】
煎汤，煮粥，绞汁，服用；或作为调味品使用。
【食用禁忌】
第一，急性传染病患者忌食用葱。这是因为：传统中医学认为，急性传染病多属中医火热为患的范畴，从饮食调理的角度讲，忌食温热助火之品。而葱为温热食品，食用以后会加重急性传染病患者的病情，进而影响身体健康。所以，急性传染病患者忌食用葱。
第二，青光眼、白内障患者忌多食葱。这是因为：传统中医学认为，一是青光眼瞳孔散大，食用辛味药用食物会加重病情，能使瞳孔更为散大；二是白内障患者服辛散药伤阴竭液，能加重病情。所以，青光眼、白内障患者忌多食葱。
第三，忌食用食盐腌制的生葱。这是因为：葱使用食盐腌制以后，生食会使水溶性的营养成分外渗散失，营养价值降低。所以，忌食用食盐腌制的生葱。
第四，炒葱时，忌加热时间过久。这是因为：一方面葱含有丰富的B族维生素，加热能使这些成分散失，尤期是加热的时间越长，其损失越多；另一方面加热还会使水溶性的其他营养成分散失，影响食用的口味。所以，炒葱时，忌加热时间过久。
第五，胃火炽盛患者忌食用葱。这是因为：从饮食调理的角度讲，胃火炽盛患者在治疗方面，应清热泻火为主，食以寒凉为宜。传统中医学认为，葱味辛散耗津，性偏温助热，食用以后，会使胃火炽盛患者病情加重，进而影响身体健康。所以，胃火炽盛患者忌食用葱。
第六，忌葱切碎放置后食用。这是因为：在现代家庭中，切碎放置后的葱，一方面汁液很容易散失，维生素容易被氧化；另一方面因其挥发性大，辛散走窜，营养散失较快。所以，忌葱切碎放置后食用。
