万里承平尧舜风，使君尺素本空空。
庭中无事吏归早，野外有歌民意丰。
石鼎斗茶浮乳白，海螺行酒滟波红。
宴堂未尽嘉宾兴，移下秋光月色中。
—《酬李光化见寄二首》·宋·范仲淹
物种基源
红螺为腹足纲骨螺科动物红螺的肉，又名假猪螺、顶头螺、海窝窝、海蜗螺、海螺，以个大、新鲜、壳口大、.口内杏红色、有珍珠光泽者佳，主产于黄海和渤海浅海。生物成分据测定，每100克可食红螺肉含热能119千卡，水分68.7克，蛋白质20.2克，脂肪0.9克，碳水化合物7.6克，灰分2.6克及维生素A、视黄醇当量、微量的硫胺素、维生素B2、E、尼克酸，还含微量元素钙、磷、铁、硒等。
食材性能
1.性味归经
红螺，味甘、咸，性冷；归脾、肝、肾经。
2.医学经典
《本草求原》：“清热、明目。”
3.中医辨证
红螺，除湿、利水、解毒，对于胃热炽盛、呕吐酸水引起的胃痛、烦渴、咽喉肿痛、眼睛红肿、水火烫伤有食疗促康复之效。
4.现代研究
红螺，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、维生素，对体弱羸瘦、营养不良、高血压患者有辅助食疗促康复的功效，对提高免疫力、防止中老年骨质疏松亦有一定的辅助作用。
食用注意
脾胃虚寒者忌食红螺。
传说故事
七十二仙螺
很久以前，洞庭湖里住着七十二个仙螺姑娘，她们修炼了九千九百九十九年，个个都变得比月宫里头的嫦娥还漂亮。每天早晨，她们喜欢披着浪花织成的白纱，在碧绿的湖水里嬉戏、跳舞；每天傍晚，她们喜欢扯几片彤红彤红的彩云，在金色的湖水里洗澡、理妆；而到了夜间，她们又嬉笑着游到用珊瑚、翡翠、珍珠做成的仙螺宫里去了。
谁也记不清是哪一年了，正当稻谷金黄、丰收在望的时候，突然下了三天三夜的瓢泼大雨，八百里洞庭湖水涨三丈。一天，从南边大江游来了九条恶龙，它们领着许多妖怪，在洞庭湖里兴风作浪。那九条恶龙真是厉害，它们把眼一瞪，半天云里顿时电闪雷鸣；它们打个哈欠，洞庭湖上就浓雾滚滚、日月无光；它们把尾巴摇几下，湖里就掀起九丈高的浪涛；要是它们打几个滚滚，那洪水就像万匹野马，冲溃堤坎，淹没房屋，把所有的男女老少及那马、牛、鸡、狗全都冲到湖水里去了。于是，湖边的人有的被淹死，有的抱着块木板在湖里乱漂，还有的人爬在树梢上，哭的哭，叫的叫，真是惨极了。
七十二位仙螺姑娘，怎么能忍心得下呢?她们决心和九条恶龙拼个死活。但等她们游上水面时，九条恶龙已窜到别的地方去了，只听见满湖呼救声。有个叫翠螺的姑娘对众姐妹说：“现在救人要紧呀，我们快把螺壳脱下来，把它变成七十二条大船吧。”说起这螺壳，可真是她们的命根子啦，要把壳脱下来，比剥皮还要痛苦千倍万倍，要是一天回不到壳里去，这七十二位仙螺姑娘就是再修炼个九千九百九十九年，也回不得仙螺宫了。
但是，望着正在湖水里挣扎、呼救的老百姓，七十二位仙螺姑娘哪还顾得上自己呢?她们咬紧牙关，忍住挖心掏肝般的疼痛，把螺壳脱了下来，一齐喊了一声：“变!”顷刻间，湖面上浮现七十二条很大很大的船，七十二位天仙般的姑娘扯起风帆，在湖里奋力抢救灾民。
她们打捞了七天七夜，救上九千九百九十九个人。最后，终于因为疲劳过度，她们全都昏倒在船上。
等到她们醒来的时候，洪水退了，风也静了，浪也平了。七十二条大船连在一块，一同搁浅在湖中一个暗滩上。救上船的灾民，又被饿得有气无力了。
七十二位仙螺姑娘，又对着大船一齐喊了声：“变!”顷刻之间，湖面上突然出现一座蓬莱仙岛似的山，上面有七十二个山峰，各不相同。七十二位仙螺姑娘一齐把自己青丝般的头发拔了下来，撒在七十二个山峰上，变成了青松、翠竹、麦苗、瓜果……她们又把自己身上那比彩云还美丽的衣裙撕碎，抛在七十二个山峰上，变成了牡丹、金桂、杜鹃、紫藤、芙蓉……她们的汗水滴在山上，聚在一起，流呀、流呀，变成一条条晶莹发亮的小溪，在岩石上、青草间，弯弯曲曲地穿行着。一个小小湖岛被她们打扮得多么美丽呀!那些被救的灾民从此就在这座美丽的湖岛上耕耘、生活了。
不晓得哪个朝代，人们才给洞庭湖里的这座小山取名叫“熊耳山”，后来又叫“洞庭山”、“君山”。而这七十二个山峰，一直保留下“翠螺峰”“碧螺峰”“黛螺峰”等美丽的名字。
据说，自那以后，每当洪水泛滥的时候，人们还常常从君山七十二峰的云雾深处，隐约看到七十二位仙螺姑娘在惊涛骇浪中抢救灾民的身影；每当五谷丰登时，在那月白风清的夜里，人们还能隐约听到她们欢乐、清脆的歌声。
