大海作锅地当灶，海兔妈妈做面条。
里里外外一把手，不烦他人作代劳。
———《海挂面》·沿海童谣
物种基源
海粉为腹足纲海兔科动物蓝斑背肛海兔的卵群带，又名雨虎粉、海挂面、海索面、红海粉。质量好的孵群带呈青绿色，细索状如挂面，扭曲呈不规则的变形为佳，分布于我国福建、广东等地，广东养殖的是黑斑海兔，厦门养殖的是蓝斑背肛海兔，据报道我国沿海海兔有17种。
生物成分
据测定，每100克海粉含热能189千卡，水分19.1克，蛋白质31.6克，脂肪9.2克，灰分33.7克及维生素A、B1、B2、E、硫胺素、尼克酸及多种氨基酸和微量元素。
食材性能
1.性味归经
海粉，味甘、咸，性寒；归肺、肝经。
2.医学经典
《本草纲目拾遗》：“润燥止咳，软坚散结。”
3.中医辨证
海粉，有清热、消肿、平喘、止咳、软坚的功效，对发烧咳嗽、疳积火眼、咽肿、疮肿等有食疗保健促康复之效。
4.现代研究
海粉有清凉、解热和消炎的作用，用它治疗肺燥咳喘、瘰疬、鼻血和火眼有显著作用。它还是医治锅炉高温作业者职业红眼病的良药。我国南方沿海的居民还用它制作清凉饮料，是酷暑季节人们“药、膳、饮”三用的天然食品。
食用注意
(1)海粉，性寒、滑，脾虚者勿食。
(2)肺炎痰湿盛者忌食。
小记
海兔头上长着两对触角，外形像兔子，只是没有毛，也不会跳跃，而是在海底的泥沙像蜗牛那样慢慢爬行。海兔是雌雄同体的，即每只海兔身上有雌雄两种性器官，它们虽然雌雄同体，但必须异体受精。海兔生殖能力很强，交配一天后就能产卵。每只海兔能产卵几十万粒。它们通常把卵粒产在海藻水草或礁石的隐蔽处。海兔产出的卵与卵之间胶结成粗绳状的卵带子，也称卵群，外表看上去如粉丝，所以也被称为“海粉丝”。晒干后就是东南沿海人们俗称的“海粉”或“海挂面”，是一种珍贵的海味。
传说故事
武则天与海兔的传说
据《武则天外传》记载：武则天一生酷爱兔子，无论是在家做姑娘，还是入宫当才人、尼姑，直至九五之尊，总是对兔宠爱有加。
但武则天爱陆上的白兔，怎么又和海洋中的海兔扯上了呢?这有一段鲜为人知的传说。武媚娘十四岁未进宫当才人前，就和自己的嫡侄儿武三思有性关系，由于是近亲，曾生下一个人不像人，兔不像兔的丑八怪，武媚娘见是个小怪物，就包包扎扎叫武三思赶紧外送，并关照送得越远越好，更不得声张。于是武三思就派心腹武连儿连夜骑马抛入黄河。一拋不要紧，小怪物顺着黄河浪涛滚入浩渺的大海，被龙宫巡海夜叉捡得，解开一看，见是个四不像的怪物，就随手一甩，又拋入海中，日经月华，慢慢长成一只有对细长嗅觉器官，很像兔子的两只耳朵，雌雄同体的海兔。
