殿僻龙移蛇，松阴养鹤毛。
——《题云南剑川石钟寺》·赵藩
物种基源
蟒蛇为爬行纲，蟒科动物水蚺的去内脏的全体，又名南蛇、琴蛇、水蟒、蚰巴蛇，是蛇科动物中的最大的蛇种，最大达11米多长，近12米，以健壮、活力足者为佳。我国分布在广西、广东、云南、福建、台湾及贵州南部。
生物成分
蟒蛇，每100克可食鲜蛇肉，含热量365千卡，蛋白质15.3克，脂肪0.6克，灰分1克，碳水化合物5.5克及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E族；还含有黄醇、尼克酸和微量元素钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等；尚含肌酸、甲胍、腺嘌呤、肌肽、Y-丁酸甜菜碱、嘌呤碱、组氨酸、精氨酸、赖氨酸等成分。
食材性能
1.性味归经
蟒蛇，味甘，微咸，有毒；归肝经。
2.医学经典
《别录》：“祛风、杀虫。”
3.中医辨证
蟒蛇肉对风痹、瘫痪、疠风、疥癣有食疗效果。
4.现代研究
蟒蛇肉具有高蛋白质、低胆固醇的优点。它含有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食材。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的8种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉还是很好的壮阳食物。
附：蛇膏
将蛇肉与配伍中药用火煎熬可制成蛇膏。久炼蛇膏又可制成蛇丹，将蛇膏焙干再加赋形剂碾成粉末就是散剂蛇药，如百花蛇散。将蛇粉加水或加蜜还可制成丸剂，用于风毒、癞疾、漏疮。
食用注意
蛇是发物，有痼疾、疮疡者不宜食用。另外，蛇亦为大补食品，大病或久病后均不应食用。传说故事一、原来蛇头和蛇尾都有毒
传说在很久以前，蛇头和蛇尾都有毒液，为了谁带头先行，它俩还发生过争论。
造物主下令蛇头在尾巴前先行。长年累月，蛇尾越来越不满，于是向上帝诉求道：“这么多年来，我一直跟在蛇头后面，受尽了委屈。蛇头老是嘲笑我是它的跟屁虫，难道这是我愿意的吗?我和蛇头原本就平起平坐，没有高低贵贱的分别，凭什么每次都是它洋洋得意地走在前面，仿佛是个高贵的小姐，而我却要像个丫鬟一样，紧紧地尾随在后呢?既然我俩都有毒液，我想蛇头能发挥的作用，我也能发挥。请您让我俩换一换位置吧，让我领着蛇头前行，我保证好好表现!”
上帝觉得蛇尾讲得不无道理，于是答应了这个荒谬的要求，让蛇尾带着蛇头前行。然而，领头远没有蛇尾想象得那么简单，它领着蛇头走在前面，却一会儿撞到大树，一会儿碰到尖石，最后，还不知好歹地溜到大象的脚掌下，被踩成了肉酱。
二、蛇的愿望
一条毒蛇不满它的生活，向天神朱庇特埋怨道：“我实在无法忍受现在的生活了!遇到比我弱的动物，它们看见我就逃得远远的，遇到比我强的动物，我要是能侥幸逃脱就谢天谢地了!天神啊，请你赐予我夜莺般美妙的歌喉吧!这样，我就会像夜莺一样受到大家的欢迎。人们也乐意亲近我，成为我的好朋友。”
朱庇特满足了毒蛇的愿望，从此毒蛇原先令人恐怖的咝咝声变成婉转动听的啼叫声。毒蛇爬上树梢，像夜莺一样唱着美妙的歌曲。许多鸟儿闻声赶来聆听，但一看见毒蛇，又马上转身飞走了。毒蛇也由原先的惊喜变得沮丧：“难道你们不喜欢我悦耳的歌声?为什么还是逃避我?”“不是这样的。”一只麻雀说道：“你的歌声与夜莺不相上下，我们十分喜欢，可是一看到你吐出的毒芯子，我们就害怕起来，本能告诉我们离你越远越好。”
三、蛇的劲敌
我国南部和东南亚地区亚热带、热带森林或林间空地，栖息着一种蛇雕，以喜欢吃蛇而得名。它是中型猛禽，上身棕褐色，下身色较淡，缀有白斑点。当它发怒的时候，羽冠耸立，十分威武，动作迅猛矫健，跗跖和趾粗壮有力，蛇一旦被抓住，就无法逃命了。
蛇雕在河湖边树上营巢，站在树头顶，或者飞翔在空中，随时窥视地面上的动静，发现蛇在爬行，就悄悄飞落地面，张开翅膀，用爪子抓住蛇身，将嘴钳住蛇头，蛇拼命挣扎，弯曲盘绕着蛇雕的翅膀或身躯。这时候，蛇雕狠抓蛇体不放松，不时拍打着翅膀，摆脱蛇的反扑，同时，猛啄蛇头，将蛇头咬碎，接着吞进嘴里，然后是蛇身，最后是蛇尾，全部“囫囵吞枣”。蛇雕饱餐一顿后，嗉囊被胀得鼓鼓的，因此它总是要憩息一会儿，做出一些古怪的动作：面向着太阳，抬头挺胸地凝视着前方。
蛇为什么遇到蛇雕就很难反击呢?人们认为，蛇雕的跗跖上长着坚硬的鳞片，鸟的身躯由丰满的羽毛保护着，因此，蛇就很难把它咬伤。且蛇雕所捕的蛇大多是无毒的小蛇，而对有毒的蛇是回避的。
四、蟒趣
古代传说中有“蛇吞象”的事。这谁都没有见过，可是蛇吞兔、蛇吞羊和鹿的事却时有发生。
在西双版纳的原始森林里，傣族人曾经发现一条6米长的蟒蛇从树上飞扑树下经过的水鹿，它用身躯将水鹿紧紧地缠住，用力一勒，水鹿的骨骼就被勒断，接着就张口吞食。水鹿进入大蟒的口腔和胃里，蛇身顿时胀得很大。大蟒只能横躺在林中草地上，不能动弹，人们毫不费力地用一驾马车把大蟒和它腹中的水鹿拉回村寓，一举两得。
1982年10月21日凌晨，香港新界地区有条蟒蛇闯进一个牛栏，把一头出生刚4天、重约12千克的牛犊吞下。大蟒的腹部鼓起一只小牛的形状，动弹不得，只有头部和尾部能够摆动，胃部也被牛腿撑破。警方发现了这条蟒蛇后，请去一名捉蛇专家，用冷水淋在蟒蛇身上，帮助它将小牛吐出。过了不久，大蟒便不断转动腹部，拼命张大口部，先是小牛的两只后蹄从蟒蛇口中伸出，然后是牛身和牛头。只是吐出的小牛已经死去，但身躯完整，沾有蟒蛇分泌的消化液。蟒蛇在香港是受保护的动物，这条大蟒被放生于水库区的丛林中。
不久前，报上曾报道在非洲原始森林中，一条大蟒吞食了一头非洲幼狮的新闻。
蛇为什么能够吞下比自己头部大几倍的动物呢?原来，蛇的头骨构造特别，尤其是下颌，是通过方骨间接连在颅骨上的，因此蛇能把嘴张开到130度左右。而下颌的两半在颏部有韧带相连，所以嘴巴还能左右移动。当蛇虏获猎物后，依靠钩状牙齿的帮助，将食物送进喉头。由于蛇没有胸骨，体壁能够自由扩张，加大了分泌出的唾液的润滑性，食物就很快被送进胃中。
