《今上实录》悠悠事，皇与妃差三十四。
太真本是瑁王妾，收认混血为养子。
—《读唐史》·现代·智东南
物种基源
玳瑁为爬行纲，海龟科动物玳瑁的肉，又名琦瑁，以背面鳞片光滑，具有褐色和淡黄色的花纹，健壮者佳，主产山东、江苏、浙江、福建、台湾、广东等沿海海域。
生物成分
玳瑁肉，含蛋白质、脂肪、琼胶、多种维生素和微量矿物质。玳瑁甲含角蛋白和胶质，角中含有赖氨酸、组氨酸等多种氨基酸。
食材性能
1.性味归经
玳瑁，昧甘，性寒；归肾、肝、心、肺经。
2.医学经典
《宋开宝》：“清热解毒，镇惊熄风。”
3.中医辨证
玳瑁，清邪热，除胸膈间风痰，行气血，破症结，消痈毒，止惊痫，利大、小肠，除烦热。4.现代研究玳瑁，有滋阴潜阳作用，对治疗疮、痔、阴毒等疾病效果显著，还有软坚化瘀的作用，所以是治疗肝硬化的常用之药。其肉有缓解和减轻纤维组织增生，及细胞外基质的无规则过量沉积，以致肺间质弥漫性纤维化的作用。
食用注意
(1)对脾虚胃寒、运化无力及时邪未尽者不宜食用。
(2)孕妇慎食玳瑁肉。
(3)消化不良者不宜食玳瑁肉。
(4)产后泄泻和失眠者最好不食玳瑁肉。
(5)玳瑁属国家二级保护动物，未经许可，不得猎杀。
传说故事
玳瑁名字的由来
玳瑁，原来叫“毒瑁”，改叫“玳瑁”还有一段民间传说：
相传，东海龙王敖广的第九子敖顺大婚，大请宾客，上请天宫玉皇大帝，下请地府十殿阎王，中请人皇唐明皇。龙九太子大婚的前一天，敖广派避水兽分水开路，龟丞相持请柬去来人间，辎轴瑁担任，负责将坐在龙车上的唐明皇驮进水晶宫，左右有虾兵蟹将护卫，一行浩浩荡荡来到长安。唐明皇接到请柬后一看，只请皇帝参加婚宴，也没请朝阳宫(正宫娘娘)，而身为贵妃的杨玉环硬吵着要随行。按大唐礼仪，朝中只有三个半銮驾，即：太上皇(如太上皇不在世则由皇太后使用)、皇帝、皇后为三个全朝銮驾，东宫娘娘出行只有半个銮驾，其余嫔妃一概无銮驾。杨玉环属嫔妃之列，故唐明皇不让杨玉环随行，其理有两个：一是龙王未请皇后(即正宫娘娘)，故嫔妃一概不得随行；二即是随行，无銮驾相随，成何体统。杨玉环去东海龙宫不成，一气之下想：你皇上去龙宫赴宴，我找“养子”安禄山“解闷”。于是唐明皇刚出宫门，后脚就命人招安禄山进宫。而唐明皇刚上龙车，移离g瑁背正中还差一步之遥，龙车辘轳不转，坏了，忙命人招来工匠修理，就在这时，侍寝太监李成匆匆赶来，对唐明皇附耳。原来，李成见皇上出宫，来到寝宫准备收拾一下，只见寝宫的龙床帐幔未放，安禄山和杨玉环身无半根纱丝，赤身裸体……而在平时，杨玉环又从不把服侍皇上的李成当回事。李成便趁机告了杨玉环与安禄山的御状。唐明皇一急，双脚直跳，嘴里嘀咕：“当年不该用贵妃名义取代瑁王之妃，这顶绿帽戴上了，惹天下人耻笑……”唐明皇一跺脚不要紧，加上龙车的重量，碡瑁从未经受过如此硬碰硬的重压，把背压得四分五裂，一块块裂伤痕迹至今还清晰可见，而碡瑁本来就嫌自己的名字不雅，听人皇金口玉言中有“取代瑁妃”之语，何不将“毒瑁”改成“代瑁”，后来文人又将“代瑁”写成“玳瑁”。
