獐鹿同宗目与纲，生性温和非豺狼。
安石麟儿天聪惠，《梦溪笔谈》忆沈郎。
——《鹿与獐》·现代·石斋
物种基源
鹿血为鹿科动物梅花鹿、马鹿或麋鹿，亦称“四不像”的血液。宰鹿时盛取血液，风干成紫棕色片状用。以锯鹿茸中抽取的血液药用效果最好，其功效可媲美鹿茸。制成鹿血粉密封可保存较长时间。花鹿血主产于吉林、辽宁、河北等省；马鹿血主产于黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、云南、四川、甘肃等省(区)。麋鹿血主产于江苏省大丰海洋生态保护区。
生物成分
鹿血，含有品类齐全的氨基酸，每100克鹿血中含蛋白质95克，脂肪0.1克及维生素、脂类、多糖、激素及微量元素钾、钠、钙、镁、锌、磷等。
食材性能
1.性味归经
鹿血，味甘、咸，性温；归肾经。
2.医学经典
《神农本草经》：“补益虚损，和血止血。”
3.中医辨证
鹿血，有补肾潜阳功效，适用于肾阳不足、精血亏损、畏寒肢冷、阳痿遗精、白带以及虚寒崩漏等症的康复。
4.现代研究
现代医学药理研究成果表明，鹿血具有如下功效：
(1)具有抗衰老、抗疲劳的作用。口服鹿血能促进性器官的生长，保护副性征，还能在多种氨基酸的参与下，促进蛋白质的沉积，有壮骨骼、防牙齿松动和脱落的功能。
(2)鹿血具有补血功能。经实验动物证实，口服鹿血对失血性贫血有明显的补血作用，并有明显的增加白细胞和血小板的作用，能激发骨髓造血功能。
(3)长期服用鹿血有激素样作用，能提高血清睾酮含量，提高机体性功能等。可以看出，现代研究与我国传统医学对鹿血治疗作用的认识不谋而合。
(4)可补充人体所必需的多种营养物质，并能促进新陈代谢、改善大脑功能、提高抗疲劳的能力。在鹿血中，因白蛋白和球蛋白含量较高，故服用后，不仅可激活网状内皮细胞的吞噬功能，还可增强免疫细胞的识别、清除功能，从而提高机体的免疫力。
食用注意
高压血、肾炎以及肝功能不正常者，不宜服用鹿血。
传说故事
獐鹿之辩
北宋大学者王安石的儿子王雱，从小就聪明过人。
在王雱仅有几岁的时候，一个南方客人给他家送来了一头獐、一头鹿。王安石叫人把这两个动物关进同一个笼子里，放在客厅，以供观赏。王雱从未见过这两种动物，感到很新鲜，围着笼子看了很久。
客人见他对獐和鹿这么感兴趣，就开玩笑地说：“听说你人虽小却十分聪明，我来考考你怎么样?”王雱说：“先生请讲。”
客人问：“你说这两个动物中，哪个是獐，哪个是鹿?”
王雱看了半天，虽然不懂，却振振有词地回答道：“这还不简单?獐旁边的那只就是鹿，鹿旁边的那只就是獐。”
客人听了，为他的机智叫好。
