一、食物纤维的3种作用功效
二、食物纤维的7大生理作用
三、摄取食物纤维的重要性
食物纤维的3种作用功效食物纤维的功效大致可分为以下3种。
第一是能积攒和增加水分。
纤维本身不仅作为食物残渣直接成为形成大便的“材料”，还因为水分的作用，能增加大便量，软化大便，使排便变得更轻松。
另外，由于食物纤维能积攒和增加水分，具有抑制
食物成分被身体吸收的功效，所以对预防肥胖和糖尿病也有帮助。
第二是吸附胆固醇，抑制胆固醇的吸收。
这种功效会使血清胆固醇的数值下降，进而起到预
防动脉硬化，减少心脏病和胆结石的作用。
第三是促进肠道内有益菌的繁殖。
肠道内有很多细菌，大致可分为对人体有益的“益生菌”和有害的“有害菌”。而食物纤维具有增加“益生菌”，驱逐“有害菌”的功效。这种功效会降低得大肠癌的概率。
具有清理肠道环境功效的物质，并不只是食物纤维一种。最近经常被提到的低聚糖，就具有和食物纤维相同，或更好的功效。
食物纤维的7大生理作用根据食物纤维的性质和生理作用，主要有如下功能。
1．产生饱腹感
食物纤维进入消化道后，在胃中吸水膨胀，产生饱腹感，延缓胃的排空速度，从而降低小肠对营养素吸收的速度。
2．产生机械的刺激作用
食物纤维在人体胃肠内可产生一种机械的刺激作用，能刺激消化液的分泌，增加肠道蠕动，促进人体对营养物质的消化吸收。
3．有清除肠道内“垃圾”和毒素的作用
食物纤维在肠道内好像“清道夫”，不断地清除肠道内的“垃圾”和毒素，将有毒有害物质排出体外，减少某些致病因子对大肠的刺激，同时减少大便滞留时间，减少有害物质的吸收和对肠黏膜的毒害。
4．有降低血脂的作用
食物纤维能吸附和分解肠道内胆固醇，减少脂质在肠道内吸收，反射性地促进肝脏胆固醇的降解，降低血脂浓度。所以，食物纤维对脂肪有拮抗作用。
5．食物纤维可改良肠道茵群
使有用的细菌增加，从而减少某些致癌物的产生和活化，因而降低肠癌的发病率。
6．能延缓和控制糖的吸收
可以抑制血糖的上升，从而对糖尿病起到防治作用。
7．可延缓身体衰老过程
食物纤维中含有抗氧化剂和异黄酮物质，这些物质可以保护机体细胞免受氧化剂的侵害，维持细胞正常功能。异黄酮对身体中的生长因子活性有抑制作用，可延缓组织细胞的代谢过程。
摄取食物纤维的重要性食物纤维属于多糖类，主要存在于蔬菜、糠麸和谷类食物中，水果中的果胶也是一种与纤维素相仿的物质。
流行病学资料表明，缺乏食物纤维的膳食是许多疾病，如结肠癌、高胆固醇 血症、缺血性心脏病、糖尿病以及便秘、痔疮等的直接或间接病因之一。
近年来，由于饮食结构的变化，人们对食物纤维的摄入量逐年减少，尤其是对谷物及谷类的摄取。但是我们不应忽视谷物纤维对人类健康尤其是老年人健康的益处。
专家认为，谷物纤维不仅有促进肠蠕动，防止便秘，预防结肠癌、大肠癌的作用，还能降血压和血液中胆固醇的含量，抑制体内脂肪的蓄积，对心肌梗死等心脏病的发生也有较好的预防作用。
国内外的研究人员发现，谷物纤维摄取量偏少的人，心脏病的发生率高，反之则低。专家还特别指出，蔬菜纤维的摄入量与心脏病的发生没有什么关系，也就是说，蔬菜纤维并不能替代谷物纤维的保健作用。因此，要补充谷物纤维只能从谷物类食物中摄取。
在常见的谷物中，燕麦中所含的谷物纤维最多，高达7. 5%。燕麦片不仅含有丰富的谷物纤维，而且含有抗氧化成分，可有效防止致癌物过氧化脂的产生。此外，它还含有大量的磷脂，可预防老年性痴呆症。可以说燕麦片是一种具有预防多种老年病的保健食品。老年人日常适当食用一些燕麦，对防病健身是大有益处的。
据测定，老年人每天摄入6-10克的食物纤维，对预防上述疾病大有益处。 膳食富含纤维的食物有：麦麸、米糠、鲜豆荚、嫩玉米、草莓、菠萝、花生、核桃、菠菜、蒜苗、马铃薯、玉兰片、南瓜、芋头、胡萝卜、地瓜、蘑菇、裙带菜、海带等。
食物纤维对老年人益处很多，但食用过量也有害。专家们发现，高纤维食物会干扰胃肠对钙、辞等元素的吸收，食用过量的粗纤维成分，也容易造成胃癌.结肠癌。所以，老年人饮食中应注意荤素搭配，不应偏食。
