据韩国农村振兴厅的调查显示，桑葚中含有大量的抗老化物质C3G、降血压物质RUTIN、降血糖成分1-DNJ，桑葚子中也含有高达87％的不饱和脂肪酸。
韩国农村振兴厅农业科学技术院已经成功开发出利用桑葚制成的桑葚酒、桑葚汁、桑葚饮料等桑葚系列产品。韩国还开发了包括桑葚冰淇淋、桑葚糖果、桑葚果酱等系列产品。
我国桑资源丰富，用桑叶研发功能性饮料具有得天独厚的条件，如桑叶速溶茶、桑叶晶、桑叶保健酒、桑叶口服液、桑叶珍珠粉蜜、桑叶花粉蜜、桑叶可乐、桑叶汽水等。
【桑葚饮料】
桑葚洗净，沥干，切碎，灭菌灭酶，碎浆。浆液中加水，加热浸提，煮沸，过滤得提取液。提取液经澄清后可直接加入甜味剂、酸味剂、果汁、香精等调配成酸甜适日，风味优良的桑葚饮料。
【桑葚浓缩汁】
桑葚经清洗，榨汁，过滤，瞬时高温灭菌，冷却，真空浓缩，糖酸调配，灌装，密封，巴氏灭菌，冷却，成品。
【桑葚果冻】
原料：桑葚汁(最好是原汁)80ml，清水420ml，吉利粉(即琼酯)30g。
做法：①将桑葚原汁和水调成适当浓甜度；②桑果汁加入吉利粉拌匀后煮沸，倒入模型，待摊凉后放人冰箱冷藏即可。桑葚果冻清热又有营养。
【桑葚膏】
原料：鲜桑葚(或干品600g)，绞取汁液，煎熬成稀膏，加蜂蜜300g，一同熬至稠厚，待冷备用。
做法：每次10g，以沸水冲服。
功效：治贫血。
【桑葚蜜膏二】
原料：红熟桑葚5份，蜂蜜1份。
做法：红熟桑葚洗净、压烂，倒入白纱布滤取汁液，然后将汁液放人瓦锅内熬至稍稠，加入蜂蜜，搅匀，煮成膏状，冷却后即成。每日早晚各服1次，每次1汤匙，温开水送服。
功效：桑葚蜜膏具有滋养肝肾，补益气血的功效。治须发早白，病后血虚，未老先衰。
【桑葚蜜饯】
原料：桑葚1000g，蜂蜜400g。
做法：将桑葚洗净，加入蜂蜜，用文火慢慢煮沸，搅拌均匀后，自然冷却至不烫手的时候装入瓶中密封保存，随吃随取。
功效：经常食用桑葚蜜饯可治神经衰弱、失眠、便秘等症，同时具有乌发，增进食欲的功能。
【桑葚米酒】
桑葚酒其营养价值远远高于葡萄果酒。对于人类心脏及免疫系统的治疗及保护有十大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12．41倍，蛋白质为葡萄酒的8．44倍，赖氨酸是葡萄酒的9．23倍，抗氧化物质等也远远高于葡萄酒。
原料：鲜桑葚5kg，糯米3kg。
做法：鲜桑葚5kg破碎，绞汁，煮沸，糯米3kg做成半熟米饭，桑葚汁与米饭拌匀后至温，稍微凉一下，加酒曲拌匀，装瓦罐发酵，外用棉花或棉被保温。一星期后，酒香扑鼻。每次数汤匙加开水冲服。有补肝胃、明耳目、抗衰老之作用。
简单的做法：取1kg洗净之鲜桑葚，放入3kg粮食白酒(高度酒)，浸泡10天后即可作为高档保健酒饮用。
现代酿酒技术：完全可以利用葡萄酒厂的相应工艺和设备。工艺流程：
取在红熟期采摘的新鲜的桑葚，除去霉烂果，装入筐内用流动的清水漂洗，然后取出淋干，放入高速组织捣碎机中捣碎，得到桑葚浆，然后可分别用两种酿制方法制成两种酒。
