一、酵素的分类及功效
二、人体内酵素的种类及特性
酵素的分类及功效1．天然食物中的酵素
天然的生鲜食品中都含有酵素，包括新鲜果蔬、生牛羊肉、生海鲜等，不过因为生肉或海鲜之中有寄生虫，而且生食不易消化，所以不建议生食肉类或海鲜，所以有关酵素的内容以新鲜果蔬为主。
生的、未经热加工的食物都含有丰富的酵素，这些酵素可以帮助人体消化系统消化各种食物，不过大部分食物里面的酵素都会在高温烹调的时候被破坏。
人体制造酵素的能力会随着年龄增长而衰退，时间久了，体内的酵素越来越少，身体功能就会跟着减退，若此时仍然继续吃精细加工或热加工的食物，身体中就会缺乏能让消化系统正常运作的酵素…总结起来就是一句话：热加工会让天然食物中的酵素流失，适当摄入新鲜果蔬对人体健康来说至关重要。
不过也并不是说我们要用生鲜食物代替热加工食物，因为脂溶性的维生素和植物营养素，如维生素A、番茄红素等，都需要经过高温加1二，并且有油脂的参与，才可以完全被释放出来。
2．身体内的消化酵素
人体需要成百上千种酵素参与各类化学和生理反应，这些酵素大都靠自身的细胞合成，即使缺少也多不能靠外来食物补充。不过消化道是个例外，因为消化道对于体内细胞来说仍然属于外环境，消化器官会分别合成消化酵素，将食物里面的大分子物质分解成小分子、微分子或单体元素，之后进入肠道，被肠道吸收利用。食物里面所含的消化酵素进入人体后也能在一定程度上促进消化，进而提升人体的消化功能。
消化的过程中，约有20种以上不同种类的消化酵素会参与到食物的分解过程中，进而利于身体对食物的消化和吸收。这些酵素能催化摄入的大分子营养素，消化的过程中需要消耗大量能量，酵素液可以加速消化过程中的化学反应，并借此保存体内的能量。虽然消化酵素有20多种，但是通常情况下，我们熟知的只有淀粉酵素、蛋白酵素、脂肪酵素3种。
3．体内的新陈代谢酵素
新陈代谢酵素能将食物转化成能量物质，同时将其转运到细胞内，除了消化酵素外，体内还包括其他千余种酵素，我们统称其为新陈代谢酵素。眨眼、呼吸、思考、运动、睡觉等，均要依赖酵素的参与才能完成。所以，即使吃下一堆含维生素、矿物质的食物，缺乏酵素时这些营养元素也是不能被人体吸收、代谢、利用的。
不管是新陈代谢酵素还是消化酵素，它们的制造量都是固定的，随着年龄的增长，在精神压力、生病、病后复原等的影响下，酵素的消耗速度会变快，它们和人类寿命有着密切关系。营养素在身体中转化成能量，要经过氧化代谢的过程，此时需要利用新陈代谢酵素生成能量供人体所需。除了产生能量外，新陈代谢酵素还有个功能，就是将身体中的代谢废物排出体外。
通过这些介绍我们不难看出，人体的自愈能力、体能的恢复能力都和新陈代谢酵素有着密切的关系，所以，我们一定要珍惜体内的新陈代谢酵素，做到充分利用、不浪费。
4．酵素食品
科学技术逐渐成熟，酵素食品也开始受人瞩目，对于人体来说，除了可以从新鲜的果蔬之中摄入酵素外，还可以通过酵素食品获得酵素。
酵素食品是由微生物发酵得到的，它的种类繁多，没有特定的分类，有科学家将酵素分为两大类：单一酵素、复合酵素，其中，单一酵素包括木瓜酵素、小麦草酵素等，此类酵素只对一种物质产生作用；复合酵素由多种单一酵素集合构成，它的作用存在多重性的特点。
按酵素的作用可将其分成转移酵素和消化酵素。人体中有1500多种转移酵素，如转氨基酵素、羟基酵素，主要作用为：转移、催化细胞所需的各种营养物质，以供细胞吸收；消化酵素如脂肪酵素、淀粉酵素主要参与消化过程、排泄过程。
为了方便对酵素的研究，科学家将其分成六大类：氧化还原酵素、转移酵素、水解酵素、裂解酵素、连接酵素、异构酵素。根据其制作过程又能将其分成液体酵素、粉体酵素。现在已经根据市场需求将其制成丹、膏、丸、散、液、锭剂等。液体酵素是经培养酿造成的，粉体酵素是通过抽取的方式获得的，二者均为复合性酵素。
人体内酵素的种类及特性我们人体内究竟有多少种酵素，现代研究尚无办法确切证实。已知人体内可能存在5000多种酵素，有科学家甚至认为可能有6000多种甚至超过1万多种酵素。酵素有多种作用，是一切生命活动的动力和根源。人类如此，世界上所有有生命的动物和植物也都如此。也就是说，一切有生命的物质如果没有酵素，其生命也将终止。树木、花草、蔬菜、水果、豆类、谷物等植物及鸡、鸭、鹅、鸟、鱼、猪、羊、牛、马、狼、虎、狮等动物的生命活动都需酵素参与。人体内的酵素，已知的或命名的大概有700多种，尚有数千种酵素的功能和作用需进一步的研究和证明，这将是一个漫长而艰辛的过程。
一般而言，人体内的酵素依据其功能和作用的不同，大致可分为消化酵素和代谢酵素两种。
