一、如何选择酵素食品产品
二、如何挑选购买酵素产品
如何选择酵素食品产品具有前瞻健康观念的人，懂得利用酵素食品来增进自身健康。使用酵素食品的目的在于获取菌体、丰富营养素、完整生物能量及消化酵素群，许多厂商因受限于知识、技术及认知不足，制造出许多品质参差不齐的产品，却皆以酵素食品之名上市。而一般消费者若缺少对酵素食品的认知，便无法分辨其优劣，保障自己与家人的健康。在此，我们将以科学原理分析市售酵素产品的优劣与真伪，让您在购买时有所依循。久而久之，您也能归纳出自己的选购方法，成为亲朋好市售的酵素食品品质参差不齐，所以如何选择优质的酵素食品．真正增进自己的健康．获取菌体丰富的营养呢?
选择优良酵素应注意的事项如下：
选择天然原料多的酵素食品，原料越多代表所含的营养成分越多、越广。
选择540天以上的完整发酵的酵素食品，才能繁殖出最高量且最具活性的有益菌，同时能将大分子营养完整分解为人体易于吸收的小分子物质。
植入菌种丰富的酵素食品，被视为效果好的主因，菌种越多的酵素食品功能性越强。
选择经营时间长、有信誉保证的公司．它们能够制造出高品质、高纯度的酵素食品。
第一类：品质优良的酵素食品
品质优良的酵素食品对人体具有最大功效
基础植物原料极多：严选50种以上蔬果，提供充足且全面的养分以培养有益菌，有益菌种多：可提供充足且丰富的营养分子及特殊小分子。
发酵时间长：因需连续培殖不同菌种．因此发酵时间较长．要经历一年半以上．产品颜色呈深红褐色，口味香醇。
具有全面性的能量补充。
第二类：一般酵素食品
一般酵素食品长期食用是安全的，但功效不足。
基础植物原料少：一般都以数种，最多数十种的植物为原料，因基础养分不足．无法提供全面性营养。
单一菌种：受限丁基础养分不足，不易培殖出多样菌种．因此能提供的营养素有限，尤其无特殊小分子构造．较难被人体吸收。
发酵时间短：一般约为数个月，但也有发酵一两周即上架贩卖的产品，产品呈淡黄色，人口有刺激感。
对消化作用的帮助并不完全，而对部分化合物、有害化学物质或残留农药的分解效果亦有限。
长期食用对健康无大害，但仅具有部分功能而无全方位作用。
第三类：化学混合物
此类食品对人体有害，不可长期食用。
其多以植物、五谷粉末或液体食物．掺入工业用或药用的单一种的蛋白分解酵素供人食用，无小分子生物能量及消化酵素群，仅含一种强性蛋白酶(一般都用胰凝乳蛋白酶)，食用后会瓦解蛋白质的结构，造成人体无法吸收，却会造成消化功能增强的假象，长期食用会破坏消化道的黏膜和细胞组织，不但对健康无益，严重的更可能造成伤害，因此纯化学(单一、二种)酵素绝对不可长期食用。
如何挑选购买酵素产品目前，市面上销售的酵素主要有三类：第一类是菌酵，价格低廉，活性低，主要存在于啤酒、发面、酸奶里面；第二类是果酵，其活性比前者高，成本也比较高，不同种类的水果蔬菜里面的酵素含量、活性也不同，菠萝和木瓜中的酵素含量最高．很多保健品中都添加了菠萝酵素或木瓜酵素；第三类是海洋酵素，活性最高，成本也最高，不过是最理想、最好的食品酵素。
酵素主要存在于生鲜果蔬和肉类中，因此，每天吃些生鲜果蔬有助于补充酵素，，不过多数酵素在经过高温烹调之后会失活，因此应注意生鲜果蔬的摄入量。
如今，随着人们对酵素的逐渐熟悉，越来越多的厂家开始生产酵素，在这种情况下，品牌的繁杂让消费者眼花缭乱，不知道究竟该选哪一个才好?实际上，选择什么品牌的酵素并不重要，重要的是在购买的过程中知道怎么去挑选。
1．看色泽
高质量的酵素浓稠度高，没有杂质、沉淀、悬浮物。
