一、鉴别红茶优劣的4大要点
二、如何鉴别红茶品质
鉴别红茶优劣的4大要点1．手抓。要想成功地鉴别红茶的优劣，首先就是要用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。通常优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗松、轻飘者为劣质产品。其实，用手去触摸茶叶的根本目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度：随手拈取一根茶条，干茶通常会有刺手感，容易折断，用手指用力搓，就会变成粉末。如果是受潮的茶叶，那就不会具备这个特征。但是需要注意的是，在触碰茶叶的时候，不能大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中，导致茶叶受潮。
2．眼观。随手抓取一小把干茶放在白纸或是白色瓷盘上，双手拿着盘子以顺时针或逆时针的方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看一下是否带有金毫。通常来说，条索紧结干净，没有碎茶或是碎茶少，色泽油润乌黑(有的红茶干茶还会显现金毫)者为优质红茶；条索粗松，色泽杂乱，碎茶、粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老叶、老枝、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，这类茶被视为次品茶或是劣质茶。此外，通过冲泡后的汤色和叶底也能辨别红茶的优劣。优质红茶的汤色红艳，明亮清澈，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、色泽浑浊，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
3．鼻嗅。简单来说，就是利用人的嗅觉去辨别红茶是否带有酸馊、炯焦、霉昧、陈味、日晒味以及其他异味。优质红茶的干茶会有甘香，冲泡之后会有甜醇的怡人香气，次品茶和劣质茶的香气则不明显或是夹杂异味。然而，有些劣质茶令人不适的气味含量比较少，嗅干茶时不容易被发觉，这个时候就要通过冲泡来辨别。发现含有陈味、霉味、酸馊味的茶，其气味并不是太浓重，我们可以尝试通过烘焙处理来改山茶叶的品质。
4．口尝。当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，消费者可以取若干茶叶放入嘴中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。
此外，还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以浓、鲜、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上并不明显，而劣质茶的滋味则是浓涩和苦涩，甚至会有异味。
如何鉴别红茶品质红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类，但产量以红碎茶最多。红碎茶多以袋泡茶的形式饮用，消费者在饮用时看不见茶叶的外形，因此，红碎茶品质注重内质。
红碎茶内质特别注重滋味的浓度、强度和鲜爽度。优质的大叶种红碎茶如肯尼亚、印度、斯里兰卡及我国云南、海南的红碎茶，滋味的浓强鲜爽度都比较好，相比之下，小叶种红碎茶如中国湖南、湖北、江苏、浙江等地的红碎茶，由于茶多酚含量低，滋味的浓强度较低。
红碎茶的汤色要求红艳明亮，特优者有“金圈”，加奶后呈粉红色或棕红色。红碎茶的香气要求有明显的甜香或果味香，红碎茶的叶底要求色泽红亮，叶质柔软。
红碎茶的外形一般为细碎的颗粒状或片状，色泽乌润或棕褐。
工夫红茶是我国的特产，主产于云南和安徽，云南的大叶种工夫红茶，外形条索肥壮，显金黄毫，安徽祁门工夫红茶．外形条索细紧，色泽乌润，相对于红碎茶而言，工夫红茶比较注重外形。
工夫红茶的内质，要求香气高爽浓郁，滋味鲜浓，汤色红浓，叶底铜红色明亮。
小种红茶的品质特点是香气要有松香味，这在品质审评时要着重辨别。
