一、烧烤怎么吃才健康
二、健康烧烤的5大注意事项
烧烤怎么吃才健康很多人心里都明白烧烤不宜多吃，可是还是忍不住嘴瘾，一吃起烧烤就毫无节制，给身体造成不必要的损害，那么，如何才能把这种损害降到最低呢?一起来了解健康吃烧烤吧。
1.选择烧烤的食材要新鲜
食材的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类、海鲜、蔬菜瓜果和面食、豆制品等几大类，肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡珍等等．需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的，建议去超市购买腌制好的成包肉串．购买时要检查保质期若是对肉串的口味有挑剔的要求．也可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉．肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。
烧烤鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字，活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制、鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
2.烧烤前对食物进行腌渍
在烧烤前，将待烤的食物用大量的葱、姜、蒜进行腌渍：因为致癌物质--杂环胺的产生需要自由基的参与，而腌制肉类食物时加入葱、姜、蒜则会减少自由基举的产生，进而减少烤肉时杂环胺的产生．比如烤牛肉时，用些粗盐和葱、姜、蒜腌渍片刻．不仅可以保证健康，还能让肉类从里到外都更富有滋味，但是注意腌渍的时间不能过长，尤其是海鲜类的食物，不然就会影响食物原本的味道。
3.烤肉时不要接触明火
烤肉时要避免肉类食品与明火接触，并且不要让油脂滴到明火里燃烧。因为油与明火接触，燃烧产生的烟里合有苯并芘，苯并芘随烟雾穿过肉类时会附在肉上或菜上，对身体健康不利。建议给食物制作“保护罩”，就是用锡纸将食物包起来，这样既不会造成油脂下滴，也不会让被烤的食物遭受烟熏。
4.不要吃烤的太焦的食物
很多人比较喜欢吃焦脆一点的食物，但是吃烧烤时要特别注意不要吃烤得太焦的食物．烧焦的物质容易致癌，吃烧烤时尽量控制火候和时间，不要把食物烤得过焦，一旦烧焦一定要将烧焦部位扔掉，绝对不可食用 。
5.烤肉酱不要放得太多
一般食材作烤前用酱油等腌制．而烤时义需要加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分，对身体不利最好的方式是用低盐酱油腌制．如此就不需要使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好粘附，可加少量淀粉进行勾芡。
6.吃烧烤时需要补充维生素C
吃烧烤时最好同时摄入含维生素C丰富的食物，如辣椒、茼蒿、苦瓜、生菜、空心菜、猕猴桃、大枣、柑橘类等。因为维生素C可减少致癌物亚硝酸盐的产生，并且具有一定的抗氧化作用。
7.注意食物多元化
烧烤，并非只能选择肉类，其实，粮谷类（如馒头）和蔬菜（如韭菜、青椒）烤起来同样美味十足。多种食物一起吃，就减少了肉类的摄入，会更健康。
8.吃烧烤时不要喝啤酒
啤酒清凉爽口，合有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，在吃口味较重的烧烤时喝点啤酒，是很多人的选择，其实这样做对健康很不利，因为啤酒中的酒精与烧烤食品中的多环芳烃类和苯并芘类物质相结合，会诱发消化道肿瘤，促使癌细胞形成，所以最好用果汁类饮料代替啤酒。
健康烧烤的5大注意事项研究发现．明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。
苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物--杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明．常吃烧烤的女性，患乳腺癌的概率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
此外．肉类烧烤还可能存在因没烤熟而感染寄生虫的风险。而使用亚硝酸盐浸泡，则存在以次充好．把猪肉、马肉等添加羊肉精冒充羊肉等问题。实际上，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物要高于肉质。
