烧烤之所以那么美味，让人赞不绝口，很大程度上与烧烤的酱料有关，也就是说，酱料起到了“美化”的效果。这些酱料在炭火的催化下，使得食物香味四溢，不断地挑逗着我们的味蕾，让人食指大动。一般来说，烧烤中的经典酱料包括烤肉酱、海鲜酱等。
1.烤肉酱
原材料：洋葱、苹果各40克，胡萝卜30克，橙10克，葱适量，芝麻少许。
调味料：糖、芝麻油、酱油、鸡精各适量做法：洋葱、胡萝卜、葱洗净，切成末；苹果洗净，剁成泥；橙洗净，取肉；将所有用料一起搅匀即可。
Tips：可用梨子泥代替苹果泥做酱。
应用：用于各种海鲜、肉类食物。
2.串烤酱
原材料：花生粉20克。
调味料：角粉15克，盐4克，酱油25毫升，蒜粉20克虾酱25克，糖8克
做法：所有用料加适量冷开水混匀即可。
Tips：待糖完全溶解时再使用。
应用：用于各种烧烤食物。
3.照烧酱汁
原材料：酱油50毫升，清酒25毫升。
调味料：白糖20克。
做法：将所有用料混合，熬煮至白糖熔化即可。
Tips：此酱在烧烤时需要多抹几次。
应用：用来烧烤肉类食物。
4.甜味酱
原材料：酱油30毫升，白酒15毫升。
调味料：细砂糖5克。
做法：将所有用料加水搅和，一起混合均匀，入锅烧开至糖熔化即可。
Tips:大火煮开后小火慢煮，更香。
应用：可用于各类烧烤。
5.芝麻酱
原材料：小苏打10克，玉米粉15克，芝麻适量。
调味料：盐、黑胡椒粉、生抽、糖、米酒各适量。
做法：将所有用料混合，搅拌均匀即可
Tips:用白胡椒粉代替黑胡椒粉，味道也同样鲜美。
应用：用于烧烤肉类食物。
6.海鲜酱
原材料：虾肉、白芝麻、红椒、辣椒粉各适量。
调味料：糖8克，鱼露6克，蒜、罗望子汁、柠檬汁、虾酱、辣味酱各适量。
做法：将所有用料混合煮熟即可。
Tips：白芝麻先炒熟，会更香。
应用：可用于烧烤和拌沙拉。
7.沙爹酱
原材料：花生粉20克，柠檬汁15毫升。
调味料：糖、泰式辣椒酱各适量。
做法：将所有用料加冷开水混合均匀即可。
Tips：泰国辣椒酱可根据自己的喜好添加。
应用：用于海鲜、蔬菜等。
8.麻辣烧烤酱
原材料：大葱10克，大蒜15克。
调味料：红油、辣椒粉、糖、花椒、芝麻、酱油膏各适量。
做法：大葱、大蒜均洗净，切末，与花椒煸炒出香味再加其他用料混合均匀即可。
Tips：花椒蝙炒会充分放出香味。
应用：用于烧烤肉类食物。
9.烧烤鱼酱
原材料：胡萝卜、西红柿各适量。
调味料：鸡精、砂糖各3克，昧啉8克，味噌、酱油、米酒、 柠檬汁各适量。
做法：将胡萝卜、西红柿洗净，切片，与其他的用料一起搅拌均匀即可。
Tips：加入辣椒粉，会有酸辣味。
应用：用于烧烤鱼排类。
10.蜂蜜桂花酱
原材料：蜂蜜、桂花酱各30克，大蒜5克。
调味料：盐5克，老抽10毫升。
做法：大蒜去皮洗净，切末，与其他用料混合均匀即可。
Tips：用生抽代替老抽做酱，味道也相当好。
应用：用于烧烤海鲜类食物。
