我曾经在一本医学杂志上看过这样一篇报道：一位中医师给一位危在旦夕的重病患者看病，所开的药方中附子的用量达到了100克之多。众所周知，附子有毒，一般剂量基本在3～10克，100克的大剂量完全可以使人中毒，在常人看来这并不可行。可事实上，这位患者不但没有因中毒身亡，反而原有的疾病被治好了，且没有留下任何后遗症。
我给大家讲述这个案例，目的是想告诉大家：如果不对症治疗，再名贵的补药也可能成为毒药；如果做到对症治疗，即使是有毒的药也可能成为救命的宝贝。再举个例子，俗话常说“白菜豆腐保平安”，一碟白菜豆腐，看似普通，却具有降血压、降血脂的神奇食疗功效，理论依据便在于对症了。所以，我要提醒平和体质的朋友，在饮食上务必要做到吃对食物、选对菜。其实，不仅平和体质者需要如此为之，其他类型的体质者也应如此。那么，怎样做才能吃对食物、选对菜呢?这要建立在全面了解食物的四气五味的基础之上。下面就随我一同深入其中吧!
1.食物的四气
食物的四气通常是指食物的寒、热、温、凉四种特性，寒凉和温热是两种对立的关系，而寒与凉、热与温之间只是程度不同。除了这四气之外，平性食物也应该算是四气中的一分子，取平和之意。从中医角度来讲，寒凉类食物具有清热解毒、泻火、凉血、滋阴的作用，而温热类食物则具有温中散寒、助阳的功效。
2.食物的五味
《灵枢经·五癃津液别》中记载： “水谷入于口，其味有五，各注其海。”意思是说，水谷进入口中，味道有五种，各有各的作用，各入对应的脏腑。这就是食物具备五味的理论依据。平时，我们所讲的五味，通常指酸、甜、苦、辣、咸，是通过口尝而获得的不同感知。举个例子来说，杏味酸，饴糖味甜，苦瓜味苦，辣椒味辣，食盐味咸。这五种味道的功效各异，酸味具有收敛固涩的作用；甜味具有补益、缓急止痛的作用；苦味具有清热降火的作用；辣味具有发散、行郁的作用；咸味具有软坚散结、泻下的作用。掌握了食物的五味，也就可以了解食物对人体的不同作用，对维持平和体质具有非常重要的意义。
