山药烧甲鱼
材料：甲鱼800克，山药（干）70克，枸杞子40克，女贞子25克，熟地黄25克，猪肉（肥瘦）100克。
调料：大蒜、姜、大葱、猪油（炼制）、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1．将甲鱼处理干净，入开水中煮5分钟后捞出。
2．将山药、枸杞子、女贞子、熟地黄装入纱布袋中。
3．将猪肉洗净，切成片，也装入纱布袋中，封口。
4．大蒜洗净，入笼蒸熟。
5．将沙锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下姜片、葱段炒出香味，放精盐、酱油、料酒、高汤、纱布药包烧开，倒入沙锅内加盖，置于小火上，放入甲鱼、胡椒粉，烧至甲鱼至软。
6．将沙锅放置旺火上，加入蒸熟的大蒜，待汤汁收浓时，拣出姜、葱、药包不用，加入味精，淋香油，搅匀入盘。
补肾小贴士
本品具有滋补肝肾的功效。适合肝肾阴虚所致的腰酸痛、遗精、头晕眼花等群体滋补。孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻者不宜食用。
大蒜腐竹焖鳖
材料：甲鱼500克，腐竹60克。
调料：植物油、大蒜、姜、葱、盐、料酒各适量。
做法：
1．将甲鱼处理干净，切块，用开水拖去血腥，捞起滤干水分。
2．腐竹用清水浸软，切段。
3．起油锅，下姜、葱爆香，放入甲鱼块、大蒜炒至微黄，加少许料酒，下上汤适量，同放入瓦煲内焖至甲鱼肉熟透，下水淀粉勾芡，撤葱花调匀即可。
补肾小贴士
宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身。稍待片刻，再用清水漂洗干净，可有效去除甲鱼肉的腥味。甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。
红杞乌参鸽蛋
材料：鸽蛋300克，海参200克，枸杞子15克。
调料：大葱、姜、猪油（炼制）、酱油、料酒、胡椒粉、味精、花生油、淀粉各适量。
做法：
1．将海参内壁膜去除干净，用沸水氽两遍，洗净，用尖刀在腹壁刺成菱形花刀。
2．鸽蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出投入凉水内，剥壳，放在碗内。
3．枸杞子洗净；葱切段；姜拍破。
4．锅中注入花生油，烧沸，鸽蛋裹满淀粉，放入油锅内炸至金黄色时捞出。
5．将锅烧热，注入猪油，烧沸，将下葱、姜煸炒，随后倒入鸡汤，略煮，捞去姜、葱，投入海参和适量酱油、料酒、胡椒粉，烧沸，撇去浮沫，改用文火煨40分钟左右，再投入鸽蛋和枸杞子，煨10分钟，取出海参和鸽蛋。
6．汁内加入味精调味，用水淀粉勾芡，再淋沸猪油，浇在海参和鸽蛋上即可。
补肾小贴士
本品具有补肾滋阴、养肝明目的功效。适合肾阴不足、精血亏损、虚劳、阳痿、遗精等人滋补。患急性肠炎、细菌性痢疾、感冒、咯痰、气喘及大便溏薄者不宜食用。
红烧乌龟肉
材料：乌龟肉500克，枸杞子30克，核桃仁35克。
调料：植物油、味精、葱、姜、花椒、黄酒、冰糖、酱油、鸡清汤各适量。
做法：
1．将核桃仁研成碎末；枸杞子洗净。
2．乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成块。
3．将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒，加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤、清水各适量，再加冰糖、枸杞子、核桃仁碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下即可。
补肾小贴士
本品具有滋阴补肾、补虚壮骨、养血清虚热的功效。适合肾阴虚症见齿发早堕、腰膝酸痛、骨质增生等人滋补。肝炎患者食用龟肉会加重肝负担，应少食为佳。
灌海参
材料：海参（水浸）750克，鸡蛋80克，荸荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉（瘦）75克。
调料：大葱、姜、盐、料酒、淀粉、鸡油各适量。
做法：
1．将海参洗净，在其内里划刀；鸡脯肉剁成肉泥；熟猪肉、荸荠、葱分别剁成碎末。
2．用鸡蛋清将鸡肉泥拌好，酌量加少量精盐和料酒，调匀，再加熟肉、荸荠、葱调匀，做成馅料。
3．将馅料灌至海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出．扣在大碗内。
4．锅中加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇中医 在海参上即可。
补肾小贴士你 本品具有补肾润燥、益气养血的功效。适合肾阴不足而致肠燥便秘、腰膝酸痛、头晕耳鸣、失眠多梦、潮热盗汗等群体滋补。
淮杞巴戟炖海参
材料：海参（水浸）480克，淮山药（干）20克，枸杞子16克，巴戟天20克，枣（干）30克。
调料：盐、生姜各适量。
做法：
1．将淮山药、枸杞子、巴戟天、水发海参、生姜和大枣分别用水洗净，淮山药切片，海参切件，生姜去皮、切片，大枣去核。
2．将材料全部放入炖盅内，加入适量的水，盖上盅盖，放入锅内，隔水炖4小时。
3．加入细盐调味，即可食用。
补肾小贴士
本品具有健脾开胃、滋阴补肾的功效。适合精神不振、耳鸣、耳聋、记忆力减退、饮食无胃口等人滋补。患伤风感冒初起者不宜食用。
虾子海参
材料：海参（于）150克，虾150克。
调料：盐、味精、淀粉、大葱、姜、猪油（炼制）、料酒、酱油各适量。
做法：
1．将干海参放入锅内，加清水，用小火烧开，锅离火位，待其软而发胀捞出，去内脏杂质，洗净。
2．将发透的海参由肚内先划十字花刀，入开水锅内汆一下，捞出沥干水分，备用。
3．将虾子洗净，盛入碗内，加上适量的水和料酒，上笼蒸10分钟取出。
4．将锅烧热，放入猪油，投入姜片、葱段，煸炒出香味后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾．煨透成浓汤汁，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
补肾小贴士
本品具有补阴养血、补肾润燥、增强体质的功效。适合肾阴虚头晕、耳鸣、便秘、贫血等人滋补。高脂血症、动脉硬化、急性炎症和面部痤疮患者忌食。
双冬炖鲍鱼
材料：鲍鱼60克，天冬30克，麦冬30克，猪肉（瘦）250克，龙眼肉l5克。
调料：盐适量。
做法：
1．将鲍鱼用开水浸发4小时，洗净，切片。
2．猪瘦肉洗净，切片。
3．天冬、麦冬、龙眼肉洗净。
4．将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、龙眼肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，以文火隔开水炖3小时，加盐调味供用。
补肾小贴士
本品具有滋肾润肺、养阴清热的功效。适合肾阴虚而致五心烦热、头晕耳鸣、烘热汗出、心悸、失眠等人滋补。痛风患者及尿酸高者均不宜食用。
