中医药膳是在中医药理论的指导下，以传统中药材和食材为原料，烹饪加工成的具有食疗作用的膳食。通过对中医药膳实用技术的概念和基本内容以及中医药膳的发展简史的学习，掌握中医药膳实用技术的概念以及药膳学习的基本内容，对中医药膳的发展历史有进一步的了解。
中医药膳实用技术的概念
药膳是以药材和食材为原料，经过烹调加工制作而成的食品。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化。中医药膳是在中医药理论、烹饪学和营养学理论指导下，根据人体健康状况和药食同源之理，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它既有食品的美味，更有药品的作用，比普通食品更有保健和治疗的效果。中医药膳寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋予药用，二者相辅相成，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辩证关系，中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而中医药膳是中医药学的重要组成部分。
中医药膳实用技术是研究中医药膳的起源、发展、基本理论、制作技术和开发应用的一门综合性应用学科。它是在中医药理论的指导下，经过长期的实践，逐渐积累和总结起来的。通过对中医药膳实用技术的研究，有利于推广中华民族的药膳文化。
中医药膳实用技术的基本内容
中医药膳实用技术的基本内容有以下几个方面：①阐述中医药膳概念与发展简史；②介绍中医药膳的基本理论；③中医药膳的特点及其分类；④中医药膳制作的基本技能；⑤常见食物类和药物类原料的性能特点；⑥治病和养生的实用药膳配方。
