石榴酵素——明目、补钙、抵抗细菌
功效
石榴果实营养丰富，含有多种人体所需的营养成分，对孩子补充生命活力很好。丰富的维生素 C 及 B 族维生素，可以有效保护眼睛。有机酸、蛋白质，以及钙、磷、钾等矿物质，可以起到很好的抵抗细菌和病菌的效果。此外，石榴还有止血、明目的功能，想美容养颜也可以多吃石榴。
材料
彩椒....................300克
白砂糖................300克
挑选方法
挑选石榴时，那些比较沉、颜色鲜红、果皮坚硬的石榴比较好。
处理方法
石榴果肉上白色的膜一定要去除。
将石榴的头尾两端用刀切掉，方便剥粒。
用刀在石榴外壳上切开，方便剥出石榴籽。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将石榴和60%的糖层叠装进容器，剩下的糖铺在最上。装满容器的80%即可。
密封容器，贴上标签。
为使糖充分溶解，每天上下晃动容器。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段要180天，在此期间，为预防石榴发霉，适当按压、搅拌材料。
180天后，过滤发酵液。剩余的石榴我们可以用来制作酵素石榴茶。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。饮用时，酵素和水的比例是1：3。水温40℃以下。
