帮你排出体内的钠
韭菜是饭桌上常见的蔬菜，不仅富含维生素 A，还有丰富的钙、叶红素和铁等。此外，韭菜还是一种具有显著的排钠作用的蔬菜。在韩国韭菜是饭桌上的常客，用韭菜制作的韭菜饼是我的最爱。
有一次，因为同学聚会，我去了全罗北道益山市，顺便去了北部市场参观了传统的市场。每次去益山市的时候，我都会在北部市场里买很多价格便宜的优质农产品。市场四周到处都是卖各种嫩苗的老奶奶，我吃了一碗只有在集日时才会卖的炸酱面之后，在市场里转了一圈，买了豆子、黏米和各种野菜，然后去了朋友家里。
我的朋友主要种大米，有时候，他还会空出一小块地搭建塑料棚种韭菜。虽然寒冷的冬天已经过去了，春天已经开始了，但是3月的风依旧很凉。
看到温暖的塑
料棚里充满生机的韭菜后，我的心情一下子变得非常好。
晚上，我和朋友一家人一起吃了晚饭，满桌都是用韭菜做成的小菜，既有凉拌韭菜，也有韭菜饼、韭菜汤和生韭菜等。我吃完饭后，朋友端来了茶水，茶水的颜色非常奇妙。朋友说这是把去年制作的韭菜酵素和温水冲在一起做的茶。我一下子想起来了，去年这个时候，我劝朋友说“用你自己种的韭菜做酵素试试吧”，原来这就是在我的劝说下得到的产物啊。
在朋友家睡了一晚后，我高兴地踏上了回家的路。朋友给了我几把自己种的韭菜，看来农民们总想把自己的心意跟其他人分享。回到家之后，我一点都不觉得疲劳，立即开始制作韭菜酵素，生怕满含朋友心意的礼物会枯萎。
制作韭菜酵素1.购买主要材料(韭菜800 g)
在韭菜成熟的季节，在市场或者超市里很容易就能买到新鲜的韭菜。最好是挑选有机农产品，而且要挑选叶子鲜绿、嫩生生的韭菜。
2.加工主材料
把韭菜里掺杂的杂物和枯萎的部分摘掉，然后用清水洗干净。洗干净之后，把上面的水分清除干净，然后切成3 cm 长。
清洗的时候不要使用醋，放在阴凉通风处晾干。
3.准备砂糖(白砂糖800g，主要材料：白砂糖的比例是1：1)
称一下准备好的韭菜的重量，然后准备相等重量的白砂糖。
4.腌制
把韭菜和60%的白砂糖均匀地混合在一起，然后装入容器中。装好后，把剩余的40%的白砂糖洒在上面。
5.密封容器口，并且贴上标签
如果是带有螺纹式盖子的容器，就先用力拧紧盖子，再稍微往回拧一点。如果没有螺纹式的盖子，就用布块或者是高丽纸将容器口密封，然后再用绳子绑紧。将主材料的名字、腌制的日期和材料的功效等内容全部都记录到标签上，然后贴在容器上。
6.初期管理(15日)
当材料上方覆盖的砂糖溶化了一半左右后，每天都需要上下晃动容器，使底部的砂糖也能更好地溶化。这个过程要一直进行到所有的砂糖全部都溶化为止，大概需要15天。
填满容器的80%即可，注意不要使用完全密封的容器。
7.发酵第一阶段(6个月)
把容器放在室内阴凉处，避免被阳光直射。从腌制的第一天开始，要进行长达180天的发酵过程，在这期间，要保持主材料完全浸没在发酵液里，这是非常关键的。只有这样，才能防止发霉和腐烂现象的出现，所以要适当地摁压主材料，使其完全浸泡在发酵液中，如果无法摁压的话，那么在整个发酵过程结束之前，至少一周要搅拌一次。
8.过滤
发酵第一阶段结束后，用过滤网对发酵液进行过滤，将过滤后的发酵液放人另一个容器中。过滤后剩下的固体成分可以用来制作韭菜酵素醋、韭菜酵素酒和韭菜酵素酱菜等。
注意不要让水和异物进入发酵液中，固为水和异物会成为日后出现腐烂现象的原因。
9.发酵第二阶段和熟成(6个月)
将过滤后的韭菜发酵液装人其他容器中，进入长达6个月的二次发酵和熟成过程。每周至少要观察一次，看看是否有发霉等现象出现.
10.保管和饮用
在室温下进行保管，但是要避开阳光直射的环境和热气。饮用时，酵素发酵液和饮用水的比例可以是1：3.也可以根据个人的喜好进行调整。如果熟成的过程已经结束了，但是想停止发酵维持原味的话，就需要冷藏。
请不要使用超过50℃的热水进行冲泡。
