韭菜酵素——养肝、降血压、养元气
功效
韭菜有很高的食用价值和药用价值，可以养肝养脾胃，对降血脂和心脑血管都有很好的推动作用。韭菜含有大量膳食纤维能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可增强脾胃之气。韭菜根、叶捣汁还有消炎止血、止痛之效。
材料
韭菜.300克；白砂糖.300克
挑选方法
春季的韭菜最鲜嫩，我们可以选择春季制作韭菜酵素，尽量选细叶深绿色的韭菜，这样的韭菜纤维多，香味浓。
处理方法
韭菜的根部要切除。
将韭菜在水中洗净，沥干水分，先将韭菜根部切除，切成适当大小。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将韭菜和60%的糖层叠装进容器内，剩下的糖铺在上方。装满容器的80%即可。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段为180天。为预防韭菜发霉，在此期间可以适当按压、搅拌材料。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作韭菜酵素酱菜。发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
4.保管和饮用
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。
小贴士
韭菜不宜和凉性食物如苦瓜、芦荟等同吃。
