卷心菜酵素——补叶酸、预防感冒、缓解胃痛
功效
卷心菜富含叶酸，对预防孩子贫血有较好的效果。在提高人体免疫力，预防感冒上的功效也很显著。卷心菜维生素的含量非常高，可以有效缓解咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛等。卷心菜的热量很低，很适合用于制作减肥食物。此外，卷心菜的抗癌作用也很棒。
材料
卷心菜.400克、白砂糖400克
挑选方法
购买有机栽培的卷心菜，选择新鲜、没有干枯的绿色卷心菜。
处理方法
反复清洗几次，避免泥沙残留。将卷心菜用水清理干净，可在水中浸泡十分钟左右。
将卷心菜切成适当大小的块状。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将卷心菜和60%的糖层叠放进容器内，40%的糖铺在最上。容器装满80%。
密封容器，贴上标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段要180天，在此期间，适当按压、搅拌材料，保证卷心菜完全沉浸在液体中，防止发霉。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后，过滤发酵液。剩余的卷心菜我们可以用来制作腌菜。
发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。
4.保管和饮用
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。
小贴土
有皮肤瘙痒、眼部充血的人不适宜多吃卷心菜。
