菠萝酵素——助消化、通肠道、消暑解渴
功效
菠萝是夏天医食兼优的时令佳果，清暑解渴、消食止泻、养颜瘦身等功效非常好。孩子吃过肉类及油腻食物之后，吃些菠萝可以促进消化，预防脂肪沉积。菠萝中所含的糖，由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定疗效。
材料
菠萝..................400克
白砂糖................400克
挑选方法
购买有机栽培的菠萝，而且要选择新鲜的菠萝。
处理方法
削除果皮去芯即可。
用刀将菠萝的外皮及芯去掉。将菠萝切成适当大小的小块。
制作流程
1.放糖和初期管理
将菠萝和60%的糖均匀地混合装进容器，剩下的糖铺在最上。容器留出20%的空间。
密封容器，贴上标签。
每天上下晃动容器，促使糖更好溶解。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段要180天，可以适当按压、搅摔材料，预防菠萝发霉。
180天后，过滤发酵液。剩余的菠萝我们可以用来制作酵素菠萝茶。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。饮用时，酵素和水的比例是1：3。水温40℃以下。
