西兰花酵素——营养头发、保健身体、修复皮肤
功效
西兰花营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，是难得的一种保健蔬菜。女性朋友多食用西兰花对于皮肤、头发有很好的促进生长的作用。西兰花所含的维生素 K 可以修复晒伤的肌肤。
材料
西兰花...............400克
白砂糖................400克
挑选方法
西兰花的新鲜与否要看西兰花的果肉是否密实，以及看叶子是否新鲜。
处理方法
西兰花分成小朵，颈部也不要浪费用刀将西兰花从根部分开。茎部也可利用，但要去除上面的外皮。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将西兰花和60%的糖均匀混合后放入容器，上方铺剩余的糖。容器留有20%的空间。
密封容器，贴标签。加速糖的溶解，可以每天晃动容器。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段为180天。期间可以适当按压、搅拌材料，保证西兰花完全沉浸在液体中，预防发霉。
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作西兰花酵素酱菜。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
饮用时，酵素和水的比例是1：3，水温40℃以下。
