花生酵素——补磷、抗衰老、健脾胃
功效
花生还含有卵磷脂、蛋白氨基酸，能健脾和胃、理气通乳、益智和抗衰老，对于女性还有贫血的人群来说是非常好的营养食品。此外，花生对人体有很强的抗老化作用，常食花生有益于人体延缓衰老。
材料
花生.....................300克
白砂糖.................300克
挑选方法
花生在各大超市都可以容易购买到，尽量选择品质好的花生。
处理方法
花生外壳移除后，红色表皮保留。
将花生的外壳剥掉，花生的红色外衣无须去掉。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将花生和60%的糖交叠放进容器内，剩下的糖铺在最上。装满容器的80%即可。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证花生完全沉浸在液体中，预防发霉。
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作花生酵素茶。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，链周观察一次，避免发霉。
饮用时，酵素和水的比例是1：3。水温40℃以下。
