大蒜酵素——防癌、预防感冒、强化元气
功效
大蒜含有100多种有益的成分，能暖脾胃、消症积，对于泄泻、痢疾等症也有疗效。男性朋友可以多食用大蒜，其具有提升精力和强化元气的作用，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。
材料
大蒜.....................300克
白砂糖................300克
挑选方法
大蒜建议选择外皮坚硬一些的，颜色比较白的，尽量不要选择发黄的。
处理方法
步大蒜要将根部切向。
将大蒜外皮剥去。用剪刀剪掉大蒜的根部。
制作流程
1.放糖和初期管理
将大蒜和60%的糖均匀混合后放入容器，40%的糖铺在最上。装满容器的80%即可。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，会使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段为180天。为避免大蒜发霉，可以适当搅拌、挤压材料。
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作大蒜酵素酱菜。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。
