苦菊酵素——清热解毒、清洁肾脏、消肿解毒
功效
苦菊所含的矿物质非常丰富，钙、铁、锌含量相较于其他一些蔬菜也更高，能清热、消肿、化瘀解毒，是一种出色的保健食品。常食苦菊菜可提高人体免疫能力，清洁胆囊、肾脏，爱抽烟的男性可以多食用。此外，苦菊对于阑尾炎、肠炎、痢疾等有很好的疗效作用。
材料
苦菊400克
白砂糖.400克
挑选方法
我们在超市很容易买到苦菊，尽量选择新鲜和无污染的绿色苦菊。
处理方法
苦菊根部泥沙清理干净。
将苦菊清洁后，用刀切去根部。
将剩余苦菊切成适当大小。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将苦菊和60%的糖均匀混合后放入容器，剩下的糖铺在最上。容器留有20%的空间。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证苦菊完全沉浸在液体中，预防发霉。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作苦菊酵素酱菜。
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
4.保管和饮用
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。
小贴士
气虚、阳虚的人群要少食苦菊。
