红薯酵素——促消化、降糖止血、预防便秘
功效
红薯中蛋白质和碳水化合物含量很高，尤其是含有谷类食品中比较缺乏的赖氨酸。红薯还含有丰富的维生素和胡萝卜素，其淀粉也很容易被人体吸收。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘的作用。此外，红薯还有提高免疫力、止血、降糖、溶脂等作用。
材料
红薯400克、白砂糖400克
挑选方法
选择新鲜、没有污染的红薯最好，表面没有疤痕的为佳。
处理方法
红薯用削皮器将外皮去除。将红薯洗净，去皮。将红薯切成适当大小。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将红薯和60%的糖均匀混合后放入容器，剩下的糖铺在上方。装满容器的80%即可。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证红薯沉浸在液体中，预防发霉。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作红薯酵素茶。
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
4.保管和饮用
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。
小贴士
烂红薯和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
