桂圆酵素——补铁、降脂、抗衰老
功效
桂圆也称龙眼，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用。桂圆含有多种人体必需的营养素及蛋白质、矿物质，对于耗伤心脾之人很有效果。桂圆富含能被人体直接吸的葡萄糖，桂圆的含铁量也较高，对脑细胞也特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
材料
桂圆....................300克
白砂糖................300克
挑选方法
挑选桂圆要选择壳面光洁、黄褐亮色、薄而脆的为佳。
处理方法
桂圆的核无需去除。
双手洗净，准备处理桂圆。桂圆的果核无需去掉，但要将外壳剥掉。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将桂圆和60%的糖层叠装进容器，40%的糖铺在上方。容器装满的80%即可。
密封容器，贴标签。为使糖充分溶解，每天要晃动容器。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证桂圆完全沉浸在液体中，预防发霉。
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作桂圆酵素茶。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。
