生菜酵素——养胃、清洁肝脏、补维生素 C
功效
生菜营养丰富，含有一种“干扰素诱生剂”，能清热爽神、清肝利胆，还有养胃的功效。老年朋友一般多有胃肠隐患、缺乏维生素 C，可以多食用生菜进行调理。此外，生菜还有镇痛催眠、降低胆固醇的作用，老年朋友多吃还会起到利尿、促进血液循环的作用。
材料
生菜.400克、白砂糖.400克
挑选方法
挑选生菜要尽量叶面比较脆、不是很厚叶面有光泽度的为佳。
处理方法
生菜根部的泥沙要清除干净。
将生菜从根部整颗分开。将生菜切成适当大小。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将生菜和60%的糖层叠放进容器内，40%的糖铺在最上方。容器留有20%的空间。
密封容器，贴标签。为使糖充分溶解，每天要晃动容器。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段为180天。为避免生菜发霉，在此期间，我们应适当按压、搅拌材料。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作生菜酵素酱菜。
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
4.保管和饮用
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。
小帖士
生菜加入适量沙拉酱可直接食用，有利于女性保持苗条身材。
