玉米酵素——防癌、补充蛋白质、预防心脏病
功效
在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中还含有大量的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素等，生活中除了多食用精米以外，也需要多补充粗粮，此外玉米中含有的核黄素对预防心脏病、癌症等疾病也有很大的好处。
材料
玉米....................400克
白砂糖................400克
挑选方法
挑选玉米首先要看玉米的叶子要绿色的，玉米粒没有塌陷、饱满有光。
处理方法
玉米须要清理干净。
将玉米上残留的玉米须去掉。用手将玉米粒剥下，动作要轻柔些。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将玉米和60%的糖均匀混合后放入容器，40%的糖铺在最上。装满容器的80%即可。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段为180天。保证玉米完全沉浸在液体中，预防发霉，要适当按压、搅拌材料。
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作玉米酵素茶。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
饮用时，酵素和水的比例为1：5，水温40℃以下
