【出处】宋·许叔微《普济本事方》。
【原方配料】莲藕250克，食盐、米醋、白糖、芝麻油各适量。
【做法】①取鲜嫩的莲藕，洗净，去皮，切成薄片，装盘。②以食盐、米醋、白糖、芝麻油拌食。
【服法】佐餐食用。
【作用与功效】清热，凉血，散瘀。
莲藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，营养丰富，内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、淀粉、鞣质、维生素B、维生素C等成分，特别是维生素C的含量较多。其气味清香，性寒、味甘，生用擅长清热、凉血、止血、散瘀，支气管扩张咯血、上消化道出血病症多用之；熟食则健脾开胃、脾胃虚弱，食欲不佳、大便溏薄者食用有很好的养生保健作用。
莲藕按上市季节一般有果藕、鲜藕和老藕之分。
果藕七月份上市，质嫩色白，宜于生食；鲜藕中秋节前后上市，营养充分，味鲜质嫩，一般多用于做菜肴，亦可生食；老藕粗壮，全年出产，适于炖煮。本品选用果藕、鲜藕均可。
【适用范围】①血热所致的须发早白、须发早脱，可伴有酒渣鼻、痤疮、皮肤瘙痒等。②呕血、吐血、咯血、便血、鼻出血的病症，如痔疮、支气管扩张、肺结核、慢性胃炎等。③阴虚内热，口干舌燥，大便干结，小便黄赤等。
【注意事项与禁忌】脾胃虚弱，大便溏泻者不宜服用生藕，应熟食。
