【出处】明·李时珍《濒湖集简方》。
【原方配料】大蒜200克，米醋500毫升，白糖适量。
【做法】①将大蒜去皮剥成瓣状，洗净沥干。②大蒜装入加有白糖的米醋中，浸泡1个月后即可服食。
【服法】每次数枚，佐餐食用。
【作用与功效】消肿散瘀，解毒抗癌。
原方主治心腹冷痛症，近年来用于养生保健。大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，生者性温热、味辛；熟者
性温、味甘。具有杀菌驱虫、止咳祛痰、宣窍通闭、消肿解毒的功效。内含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙及多种维生素。不仅能阻止脂肪代谢，对血脂过高症有明显的防治作用，而且有抗癌、防癌作用。其防癌抗癌的有效成分主要是大蒜辣素、二烯丙基硫代硫酸酯、大蒜油等。大蒜除了通过增强免疫功能，提高机体抗癌能力而有一定预防肿瘤作用外，对肝癌、鼻咽癌、子宫颈癌细胞也有直接抑制作用。并且还可直接阻断体内的致癌化学物质亚硝胺的合成。此外，大蒜中含有一种天然的络合剂，能防止铅中毒。本膳大蒜宣窍辟恶，消肿解毒；米醋活血散瘀，消食化积。两物相配，共成消肿散瘀之方。经常食用，既可开胃，又能去病养生。
【适用范围】①高脂血症、高血压、冠心病、癌症等患者。②常人保健防病。③长期与铅打交道之人。④预防流行性感冒、细菌性痢疾等传染病。
【注意事项与禁忌】①大蒜性热助火，刺激性强，善散耗气，不可多食，多食则动火、耗血、有碍视力或损伤肠胃。②凡阴虚火旺，内有积热，口齿喉舌肿痛者，以及胃酸过多，患胃病者均不宜服用。
