大头菜
【功效主治】解毒清肿，下气消食，利尿除湿。主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通，肝虚目暗等。
【食疗作用功效】
(1)解毒消肿、防癌抗癌
大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用，可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。
(2)下气消食
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
(3)利尿除温
大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
【注意事项】大头菜不宜烧得过咸，咸则鲜味全无，且易诱发高血压。
【保健食谱】
菜头炒肉丝
〔原料〕大头菜250克，精肉200克，鸡蛋1个，盐、白糖、甜酱、高汤、水淀粉各适量。
〔制作方法〕
①将大头菜反复清洗，以去掉腌制的咸味，沥干水后切细丝。
②瘦猪肉切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、水淀粉、盐抓匀上浆后，人四成热的油锅内划散，倒人漏勺沥油；炒锅留底油烧热，下大头菜丝煸出香味，再下肉丝拌炒，加甜酱、白糖、高汤，勾芡起锅。
〔功能〕此菜具有增强机体免疫力，补虚开胃的作用，适宜于治疗肿瘤病人化疗后食欲不振之症。
腌大头菜
源料〕大头菜1000克，黄豆、生萝卜丝、盐各适量。〔制作方法〕①将大头菜洗净，晾干水，切作薄片，沸水中略煮片刻，起锅沥干水，放入坛中，然后加煮烂的黄豆、生萝卜丝以及适量盐。
②封严坛口，2~3日后开坛取食。
!〔功能〕此菜具有健脾开胃、润肠通便的功效，适宜于脘腹饱胀、纳呆食少、习惯性便秘者食用。
大头菜粥
〔原料〕咸大头菜250克，粳米1000克，猪油适量。
〔制作方法〕将咸大头菜洗净切细，与粳米同入锅内煮粥，粥熟后加适量猪油。
〔功能〕此粥具有利尿除湿功效，适宜于黄疸、小便短少涩痛者食用。
煮大头菜
〔原料〕」大头菜200克，盐适量。
〔制作方法〕将大头菜洗净，用开水微煮，酌加盐，含于口中，或慢慢咀嚼。
〔功能〕此食品具有解毒消肿的功效，可作为咽喉肿痛、声音嘶哑患者的辅助治疗食品。
