洋葱
【功效主治】发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒。主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。
【食疗作用功效】
(1)发散风寒
洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛香辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
(2)消食化肉
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
(3)降压降脂
洋葱是目前所知唯一含前列腺素的植物，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，是高血脂、高血压患者的佳蔬良药。
(4)提神健体
洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好的地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
(5)解毒防癌
洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
【注意事项】洋葱辛温，热病患者慎食；洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾时，不宜切洋葱。
【保健食谱】
醋浇洋葱片
〔原料〕洋葱400克，香油、盐、醋各适量。
〔制作方法〕
①将洋葱去老皮后洗净，切薄片，人沸水中略焯，捞起再用冷开水淋冷，滤干水装盘。
②用冷开水溶化盐，浇在洋葱片上，加香油、醋调匀，即可食用。
〔功能〕此菜脆嫩辛香，具有疏解肌表、醒脾悦胃的作用，适宜于外感风寒头痛、鼻塞食欲不振等病症。
肉丝炒洋葱
〔原料〕洋葱300克，精肉200克，盐、味精、生粉各适量。
〔制作方法〕
①将洋葱、精肉洗净切细丝，略加生粉拌人肉丝内。
②锅烧热，将油入锅，下肉丝爆炒断生后，盛盘中待用。③洋葱入油锅中煸出香味后，下肉丝，翻炒片刻，酌加盐、味精，待洋葱九成熟时，即可起锅。
〔功能〕此菜具有温中健体，辛香开胃的功效。适用于胃阳不足、纳呆食少、体虚易于外感等病症。
炝洋葱
〔原料〕洋葱500克，干辣椒数根，花椒、盐、白糖、醋、酱油、味精、水淀粉各适量。
〔制作方法〕
①将洋葱去老皮，洗净后切片待用。
②干辣椒切约2厘米长的节。
③用碗将盐、白糖、醋、酱油、味精、水淀粉兑成味汁。④炒锅置火上，放菜油烧至六成热时，下辣椒和花椒炸呈棕色，即放入洋葱片约炒1~2分钟，烹下味汁，汁收浓起锅即成。
〔功能〕此菜脆嫩爽口，麻辣酸甜，具有发散风寒的作用，能够预防各种感冒。
洋葱粥
〔原料〕洋葱300克，粳米500克，盐适量。
〔制作方法〕]
①将洋葱去老皮，洗净切碎，与粳米共人砂锅中煮粥。②待粥熟时，酌加盐等调味品即成。
〔功能〕此粥具有降压降指，止泻止痢作用，且能提高机体免疫能力，防癌抗癌，是心血管病人和胃肠炎、糖尿病、癌症患者的保健食品。
