南瓜
【功效主治】补中益气，解毒杀虫，降糖止渴。主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
【食疗作用功效】
(1)解毒
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
(2)保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
(3)防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血〔功能〕，并参与人体内维生素B；2的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
(4)消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾〔功能〕的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
(5)促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
【注意事项】南瓜性温，胃热炽盛者少食；南瓜性偏壅滞，气滞中满者，慎食。
【保健食谱】
糖醋南瓜丸
〔原料〕南瓜、面粉各500克，盐、白糖、香醋、淀粉、植物油各适量。
〔制作方法〕]
①将南瓜去皮、瓤，洗净切块，上笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、盐等，揉成面团状。
②锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，人油中炸至金黄色时捞出。
③锅内放入底油，倒人清水约100克，加白糖和少许盐、淀粉勾芡，淋入少许香醋，倒入丸子调匀即可。
〔功能〕此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻、体倦等病症。
紫菜南瓜汤
〔原料〕南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1个，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
〔制作方法〕
①先将紫菜泡水，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块。
②再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放入酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投人，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入醋、味精、香油调匀即成。
〔功能〕此汤具有护肝补肾强体之功效，适宜于肝肾〔功能〕不全患者食用。
南瓜汤
〔原料〕南瓜250克，盐、味精适量。
〔制作方法〕]
①将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水500克，煮至瓜熟，加入盐、味精即可。
②饮汤食瓜，早、晚各服食1次。
〔功能〕本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。
南瓜猪肝汤
〔原料〕南瓜、猪肝各50克，盐、味精、香油各适量。〔制作方法〕①先将南瓜去皮、瓤，洗净切块。
②猪肝洗净切片。
③以上二物同入锅中，加水1000克，煮至瓜烂肉熟，加入盐、味精、香油调匀即成。
〔功能〕此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。
