苦瓜
【功效主治】清热祛暑，明目解毒，利尿凉血，主治热病烦渴、中暑丹毒、目赤痈肿、痢疾、少尿等病症。
【食疗作用功效】
(1)促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
(2)防癌抗癌
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有的某种蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
(3)降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
【注意事项】苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
【保健食谱】
苦瓜拌芹菜
〔原料〕苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。
〔制作方法〕
先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入芝麻酱、蒜泥调匀即可。
〔功能〕本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。
苦瓜茶
〔原料〕苦瓜1个，绿茶适量。
〔制作方法〕
①将苦瓜上端切开，挖去瓤，装人绿茶，把瓜挂于通风处阴干。
②将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。
〔功能〕此茶具有清热解暑、利尿除烦之功效，适用于中暑发热、口渴烦躁等病症。
苦瓜汁
〔原料〕鲜苦瓜500克、
〔制作方法〕先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250克，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。
〔功能〕苦瓜汁具有清热明目的功效，适用于肝火上炎、目赤疼痛者饮之。
苦瓜泥汁
〔原料〕生苦瓜1条，白糖60克。
〔制作方法〕先将苦瓜洗净，捣烂如泥，加入白糖拌匀，2小时后将水汁挤出，一次性凉饮。
〔功能〕此汁具有清热利湿、通窍之功效，适用于湿热上扰而引起的耳聋、耳胀痛、舌红苔黄、小便短赤等病症。
