番茄
【功效主治】生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒。主治热病津伤口渴、食欲不振、肝阳上亢、胃热口苦、烦热等病症。
【食疗作用功效】
(1)促进消化
番茄中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化的作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也有助于消化。
(2)保护皮肤弹性，促进骨骼发育
番茄中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
(3)防治心血管疾病
胆固醇产生的生物盐可与番茄纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用。番茄中的维生素B还可保护血管，防治高血压。
(4)抗癌、防衰老
番茄内含有一种叫谷胱甘肽的物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使皮肤沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
(5)抗疲劳
番茄中所含的维生素B，有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳。
【保健食谱】
牛奶番茄
〔原料〕鲜牛奶200克，番茄2个，鸡蛋3个，盐、白糖、花生油、胡椒粉、淀粉各适量。
〔制作方法〕
①先将番茄洗净，切块待用。
②淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用。
③鲜牛奶汁煮沸，加入番茄、荷包蛋煮片刻，然后加入调匀即成。
〔功能〕此汤羹鲜美可口，营养丰富，具有健脾和胃、补中益气之功效，适用于年老体弱，脾胃虚弱宜食之。
番茄炒肉片
〔原料〕猪肉、番茄各200克，豆角50克，葱、姜、蒜、盐、味精各适量。
〔制作方法〕1
①先将猪肉切成薄片，番茄切成块状。
②菜豆角去筋，洗净，切成段状；炒锅放油50克，上火烧至七成热，先下肉片、葱、姜、蒜煸炒，待肉片发白时，再下番茄、豆角、盐略炒。锅内加汤适量，稍闷煮片刻，起锅时再加少许，搅匀即可。
〔功能〕此菜具有健胃消食，补中益气的功效，对于脾胃不和，食欲不振患者尤为适宜。
糖拌番茄
〔原料〕番茄4个，绵白糖100克。
〔制作方法〕先将番茄洗净，用开水烫一下，去蒂和皮，一切两半，再切成月牙块，装入盘中，加糖，拌匀即成。
〔功能〕此菜具有生津止渴，健胃平肝的功效，适用于发热、口干口渴、高血压等病症。
