菜花
【功效主治】
补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。
【食疗作用功效】
(1)防癌抗癌
菜花含维生素C较多，是大白菜的4倍，番茄的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
(2)增强机体免疫〔功能〕
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫〔功能〕，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
【注意事项】菜花的烹调一定要得法，烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
【保健食谱】
红烧菜花
〔原料〕菜花250克，胡萝卜、罐头蘑菇各50克，葱花、白糖各适量。
〔制作方法〕
①将菜花洗净，用手掰成小块。
②胡萝卜洗净，去皮切块。
③油锅烧热，下葱花煸香，投入菜花、胡萝卜煸炒，加入蘑菇，烧至菜花入味，出锅即成。
〔功能〕此菜肴具有健脾化滞、增加食欲的功效，适用于脾虚纳差患者服食。
金钩菜花
〔原料〕菜花250克，海米30克，木耳20克，鸡汤、味精、盐、姜、葱各适量。
〔制作方法〕
①将菜花切成较小的块，放入水中焯一下。
②海米、木耳用温开水泡涨。
③将炒锅烧热，放油适量，加菜花略炒，再人葱、姜及鸡汤，用小火焖几分钟后，加入味精、盐、海米、木耳，炒匀即可装盘。
〔功能〕此肴具有益气健脾、解毒消肿之功效。适用于脾胃虚弱、不喜饮食者食用。
美丽菜花
〔原料〕菜花200克，番茄块100克，植物油10克、鸡汤、水淀粉、葱末、姜末各适量。
〔制作方法〕]
①菜花洗净去根，切下小花，用开水焯一下，捞出控水备用。
②炒锅内放油，油热放葱末、姜未、番茄块，炒出红色时，稍放一点鸡汤，加盐、白糖。
③汤沸后，放入菜花，炒几分钟后加味精、水淀粉勾芡即成。
〔功能〕此肴具有益气生津，补肾健脑的功效。适用于年老体弱、小儿发育迟缓等病症。
芙蓉菜花
〔原料〕菜花250克，鸡蛋2个，料酒、盐、味精各适量。〔制作方法〕①将菜花洗净待用。
②鸡蛋取蛋清，加水、料酒、盐等拌匀，上笼蒸熟。
③锅内烧鲜汤，加料酒、盐等，放入掰成栗子大小块的菜花，熟后洒味精。
④将蒸熟的鸡蛋浇在菜花上即成。
〔功能〕此肴味美色佳，具有补肾益精、防癌抗癌之功效，适用于癌症患者康复服食。
