蘑菇
【功效主治】
益神开胃，化痰理气。主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
【食疗作用功效】
(1)提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
(2)镇痛、镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
(3)止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
(4)通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
【注意事项】蘑菇性滑，便泄者慎食，禁食有毒野蘑。
【保健食谱】
蘑菇粉丝煲
〔原料〕鲜蘑菇50克，薯粉丝150克，牛肉汤适量。
〔制作方法〕水发蘑菇后切丝，与薯粉丝一块人牛肉汤中煮熟即可。
〔功能〕此肴具有理气和中、增进食欲、滋补气血的功效。适用于食欲不振、口淡乏味、体倦无力等病症。
蘑菇炖猪灶
〔原料〕鲜蘑菇150克，猪肚1只(重约500~750克)，盐少许。
〔制作方法〕将猪肚洗净切片，蘑菇洗净切两瓣。先炖猪肚，加盐少许，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。
〔功能〕此肴具有补中益胃的功效，适用于脾虚体弱、胃不纳食的人食用。
蘑菇鸡丁
〔原料〕蘑菇200克，鸡脯200克，花生米100克，姜、葱各适量，盐少许。
〔制作方法〕
①将鸡脯、蘑菇切成花生米大小块，入锅少炒。
②姜切丁，葱切段；鸡脯、蘑菇先烧熟。
③再入花生米、盐、姜丁、葱段焖烧即成。
〔功能〕此肴具有润肺补脾的功效，适用于肺脾两虚的人食用。
蘑菇猪排汤
〔原料〕蘑菇100克，猪排250克，盐少许。
〔制作方法〕先洗净猪排，切块，入锅，放盐炖至八成熟，下蘑菇，待蘑菇煮熟即成。
〔功能〕此汤具有补脾胃、益气血的功效，适用于体虚的人经常食用。
蘑菇心肺汤
〔原料〕鲜蘑菇150克，猪心、猪肺各200克，盐、葱段、姜丝各适量。
〔制作方法〕将猪心、猪肺洗净，切成小条块，入锅煮，待八成熟，再放入洗净的鲜蘑菇及盐、葱段及姜丝，蘑菇熟即可起锅。
〔功能〕此汤具有滋补肺胃、化痰理气的功效，可用作辅助治疗肺虚痰咳等病症。
蘑菇乳鸽汤
〔原料〕蘑菇100克，乳鸽1只(重约500克)，盐少许。〔制作方法〕①将蘑菇、乳鸽洗净。
②乳鸽去内脏入锅煮，初熟再人蘑菇，待汤沸蘑菇熟后加盐适量即可。
〔功能〕此肴具有益气和血的功效，适用于体质虚弱、发育不良、四肢萎软者食之。
