为蓼科植物荞麦的成熟种子。又名鸟麦、甜荞、荞子油麦。茎、叶亦人药。
【性味归经】味甘，性凉。归脾、胃、大肠经，是一味古老的药食两用食物，主产北方。
【成分药理】含蛋白质、脂肪、糖类、钠、钙、铁，含磷、钾较多，具有维持细胞功能、酸碱平衡、心跳规律作用，对骨质软化，骨齿发育不全患者有利；所含油酸、亚油酸，有降低血脂作用；所含烟酸-芦丁(秧叶中含多量芦丁)，水煎服，可预防高血压引起的脑出血，对外伤出血，有止血作用；提取物可以减少高脂饮食自由基的生成，且抗氧化作用，抑制蛋白激酶。常食对糖尿病有治疗作用。
【作用功效与应用】
1.健脾除湿用于脾虚湿热下注之泻痢、白浊、带下。《本草纲目》荞麦济生丹，即荞麦适量，炒微焦，碾细，水泛为丸，每次6克，温开水送服。
2.消积下气用于胃肠积滞之胀满，腹痛，伍莱菔子、隔山撬共碾细，每次10克，温开水送服。
现代用于高脂血症、高血压、糖尿病、肠炎、带下见上述证候者。
【使用禁忌与注意】适量，碾粉，煎汤，制丸服；食管癌患者可多食。脾胃虚寒者不宜食用。
