为禾本科植物蜀黍的成熟种仁。又名木稷、蜀秫、稷米。有红、白两种，以山西产者为优。以粒大，饱满，有黏性者为佳。
【性味归经】味甘，涩，性温。归脾、胃经。质坚实，有黏性，为我国北方居民主食之一，营养价值比大米高。
【成分药理】含蛋白质、脂肪、钙、铁、烟酸，含糖较多，对身体消瘦，生长发育迟缓，容易疲倦的患者有利；含磷较丰富，东北产的红高粱米每100克含磷188毫克，白高粱米每100克含磷276毫克，有利于酸碱失衡、骨质软化、骨与牙齿发育不全的患者食用；高粱糠皮内含大量鞣酸和鞣酸蛋白，具有较好的收敛止泻作用。
【作用功效与应用】
1.健脾益胃用于脾胃虚弱之消化不良，内蒙古《中草药新医疗法资料选》用炒香高粱60克，去核大枣10个，炒焦存性，共碾细粉，调入白糖混匀，每次6~12克，一日2次，温开水送服。
2.补肾健脾，强筋健骨用高粱200克，怀牛膝6克，煮粥调人白糖，分次食，每日一剂，连服3~5剂。
现代用于消化不良、慢性肠炎属脾胃虚弱者。
【使用禁忌与注意】适量，煮食或碾粉用；不可多食。
